冬至，作爲二十四節氣中的第二十二個節氣，亦是冬季的第四個節氣，又稱冬節。當冬至來臨，便宣告着天氣愈發寒冷，數九寒天正式拉開帷幕。

“冬至大如年”，此說古已有之。大凡節日，總與美食緊密相連。冬至時節，我們自當順應季節變換，借美味佳餚滋補身體，以御嚴寒。

餃子 —— 冬至的標誌性美食

餃子，形如元寶，在冬至食用，寓意着招財進寶，也象徵着新舊交替、“交子” 之時。它以豐富多樣的餡料包裹着人們對美好生活的期許，那一個個飽滿的餃子，是冬日裏最溫暖的慰藉。

1. 麪粉倒入盆中，緩緩加入適量清水，邊加邊攪拌，揉成光滑的麪糰，蓋上溼布醒面 30 分鐘。
2. 白菜葉洗淨切碎，撒入少許鹽醃製 10 分鐘，擠出水分。大蔥、生薑切末。
3. 豬肉餡放入盆中，加入蔥薑末、1 小勺鹽、2 大勺生抽、1 大勺老抽、1 大勺蠔油、1 小勺花椒粉、1 大勺香油，順着一個方向攪拌均勻。
4. 再將處理好的白菜碎放入肉餡中，加入適量食用油，繼續攪拌，製成餃子餡。
5. 醒好的麪糰揉勻，搓成長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子形狀。
6. 鍋中燒開水，放入餃子，輕輕攪拌，防止粘連。煮至餃子浮起，再煮 2 - 3 分鐘，撈出即可。

湯圓 —— 團圓甜蜜的象徵

湯圓，圓潤軟糯，在冬至喫湯圓，寓意着家庭團圓、和睦幸福。那甜蜜的餡料在口中化開，彷彿驅散了冬日的所有寒冷。

1. 糯米粉倒入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的麪糰。
2. 將麪糰分成小塊，搓成圓球，用手指按壓出一個小窩。取適量黑芝麻餡放入小窩中，慢慢收口，搓成湯圓。
3. 鍋中燒開水，放入湯圓，輕輕攪拌，煮至湯圓浮起，再煮 2 - 3 分鐘，待湯圓熟透，撈出即可。可根據個人喜好，加入適量白糖或桂花糖調味。

羊肉湯 —— 驅寒滋補的佳品

羊肉性溫熱，在寒冷的冬至時節，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，能讓身體迅速暖和起來，滋養氣血，增強抵禦寒冷的能力。

1. 羊肉、羊骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、1 大勺料酒，焯水去腥，撈出用熱水沖洗乾淨。白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。大蔥切段，生薑切片。
2. 將羊骨放入鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，熬出羊骨湯。撈出羊骨，放入羊肉，繼續燉煮 30 - 40 分鐘，至羊肉熟透。
3. 加入白蘿蔔塊、枸杞、花椒、1 大勺料酒，燉煮 15 - 20 分鐘，至蘿蔔軟爛。最後加入適量鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。