炒粉條，切忌焯水後直接下鍋，多做1步，根根分明，不成坨不粘鍋

最近買粉條，我都是精挑細選的，畢竟出了那麼一檔子事，我對食品安全問題現在已經是非常重視了。買回來的粉條，都得用火燒一下，看看是不是真的紅薯粉、山藥粉，是真的纔敢放心喫。

冬天了，粉條喫得次數有點多，北方人就願意喫點豬肉白菜燉粉條，雖然在不少人看來，是再普通不過的一道菜了，但是味道真不賴，尤其是冬天喫上一頓熱乎乎的，相當過癮，除此之外炒粉條也很受歡迎。

我們家孩子喜歡喫炒粉條，尤其是肉末粉條最喜歡，所以我隔三岔五會炒一盤喫。但是呢，在炒粉條的時候，有沒有人遇到這種問題，粉條炒出來成坨，粘到一起，特別影響口感。其實針對這個問題，只需要多做1步，就能輕鬆解決，炒出來根根分明！

【炒粉條】

食材：豬肉、粉條、蔥花、大蒜、鹽、味精、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油

1、首先準備一小塊豬肉，把豬肉洗乾淨了以後，切碎備用，如果擔心豬肉有腥味的話，咱們可以往裏面加上白胡椒粉、鹽、料酒，來稍微醃製一下。

2、接下來準備好粉條，把粉條放在水中稍微泡一會兒，用溫水泡上10幾分鐘之後，粉條會變軟，接下來再將其焯水。鍋中加水燒開之後，把粉條倒進去來煮，煮到變軟之後就可以盛出來啦。

3、撈出來以後的粉條，很多朋友會直接下鍋來炒，但是炒出來容易粘鍋、成坨，因此這裏需要掌握技巧纔行。接下來，把焯水後的粉條倒在小盆裏，然後往裏面來上一些食用油，少來點老抽，充分攪拌均勻。

4、保證每一根粉條上，都裹上食用油纔好，這樣形成一層保護膜，炒的時候不會粘鍋，而且特油潤，不會粘連，加上老抽主要是上色的，炒出來更漂亮，不放也行，這就是“多做1步”。

5、接下來鍋子裏倒油，等燒熱後下入蒜末爆香，然後倒入豬肉翻炒，多炒一會兒，直至炒到發白以後，加上粉條繼續快速翻炒，接着加上鹽、味精、白糖、生抽調味，炒勻以後撒上蔥花，就可以出鍋開喫啦，色香味俱全！