12月，碰到此菜別手軟，一次買10斤曬乾儲存起來，隨喫隨取真下飯

導語：12月，碰到此菜別手軟，一次買10斤曬乾儲存起來，隨喫隨取真下飯

大家好，我是傻姐美食，俗話說“冬喫蘿蔔賽人蔘”，蘿蔔有清熱化痰、消食理氣的功效，特別適合“秋冬養陰”。這個季節的蘿蔔口感、營養最好，而我們家喫蘿蔔還有重要的一點就是家裏種的蘿蔔大豐收了。每年我爸媽都會種上一些，一部分挖坑儲存起來，另一部分則是被老媽曬成蘿蔔乾，這絕對是冬天餐桌上的一抹亮色，喫過的都知道，不管是做鹹菜還是炒肉喫，都特別爽口，比鮮的還好喫。下面就跟大家分享下晾曬蘿蔔乾的做法，就算不種蘿蔔的買着喫也價格實惠，大家一起來看看吧。

【曬蘿蔔乾】

具體做法：1、曬蘿蔔乾選用的蘿蔔可以根據自家的喜好來選，白蘿蔔或者青蘿蔔都可以，只是青蘿蔔水分大，帶有蘿蔔辛辣味，白蘿蔔的口感相比來說就要清淡些。如果是買蘿蔔的話，一定要掂量着重的買，這樣的蘿蔔纔是新鮮的，水分大，曬出來的蘿蔔乾纔會喫着爽脆。把蘿蔔清洗乾淨，切去兩頭以及一些不平整的地方。

2、蘿蔔不需要去皮，直接切成粗細均勻的長條。因爲曬乾的蘿蔔皮也很好喫，喫着特別有嚼勁。另外還要注意，蘿蔔不要切太細，太細的話雖然容易曬乾，但是一曬光剩一層皮也就不好喫了。然後把切好的蘿蔔條放進大盆中，撒上適量食鹽，用手抓均勻，之後蓋上蓋醃製兩個小時左右醃出水分。如果蘿蔔實在太多的話就一層蘿蔔一層食鹽，加鹽醃的目的一方面可以殺出水分，除此之外還能起到殺菌的作用。

3、蘿蔔醃好後就會變得很有韌勁，對摺也不會斷開，之後把醃好的蘿蔔擠幹水分，攤開放到太陽好又通風的地方晾曬上，現在這個天，大約三天就可以了，當然越幹越好，能夠長時間保存不會壞。所以曬之前一定更要看好天氣，否則容易晾壞了哦。曬好後的蘿蔔乾，裝進密封袋中保存起來，放到陰涼通風的地方就可以了，到時喫多少取多少，特別方便。

下面跟大家分享兩個蘿蔔乾的做法，特別簡單：

【涼拌蘿蔔乾】

具體做法：1、每次喫蘿蔔乾，都要把蘿蔔乾倒進溫水中浸泡一個小時左右，把蘿蔔乾泡發開，然後再用清水沖洗乾淨，畢竟晾曬的時候上面有些灰塵之類是避免不了的，所以要洗乾淨上面的髒東西和多餘的鹽分。2、把洗好的蘿蔔乾攥幹水分放進盆中，往裏加入辣椒麪，用熱油激出香味，再加生抽、香醋、食鹽和白糖攪拌均勻，香辣脆爽的涼拌蘿蔔乾就做好了。

【炒蘿蔔乾】

具體做法：炒蘿蔔乾最好用豬油，那喫着才香，把油燒熱後，先把五花肉炒出油脂，再下入姜蒜末炒香，接着倒入洗淨後的蘿蔔乾，加食鹽、生抽和蠔油翻炒入味就可以出鍋了。別看就這麼簡單一炒，但是喫起來賊香，特下飯，比鮮的要好喫多了，大家有機會一定要嚐嚐。

大家喜歡喫蘿蔔乾嗎？自己在家晾曬省錢又衛生，喫着也安心，感興趣的朋友趕緊嘗試一下吧。另外，蘿蔔乾還有哪些好喫的做法，也歡迎留言告訴小編。好了，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。