煮海螺，冷水還是開水下鍋？海邊人分享20年經驗，個個脆彈不腥氣

海螺，一年四季都好喫，前兩個月我們這邊的海螺價格便宜，可謂是喫了個過癮。現在天氣冷了，又有點饞了，雖然現在的價格略貴，但是偶爾喫一次還是可以的，入冬後好好享受，別總心疼錢。

海螺，肉質Q彈脆嫩，口感鮮香，還有豐富的營養，多喫點補充豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等，具有增強體質、清熱明目等好作用，因此別管是大人還是孩子，喜歡喫的話都非常值得！

說到海螺的喫法，最鮮美的莫過於煮着喫了，但是說到煮海螺，其實很多人用不對方法，導致煮出來的海螺肉質緊縮，發柴發硬。

那麼在煮海螺時，究竟是冷水下鍋還是開水下鍋？來看看海邊人分享的經驗，煮出來個個脆彈不腥氣。

【煮海螺】

用到：海螺、清水、食鹽、蔥段、生薑

1、準備好海螺，買來以後最好放在鹽水中泡一會兒，這樣可以幫助海螺吐出其中的泥沙，大概泡上1個小時左右就差不多了。

2、隨後我們再將海螺一個個的來刷洗，把上面的髒東西刷洗乾淨以後，再多衝洗幾遍，將水分控幹以後就可以直接倒在鍋子裏了。煮海螺的時候，必須要用冷水下鍋，慢慢加熱的過程中，腥味會減少，而且肉質不會緊縮。

3、如果用開水的話，一下鍋就容易肉質回縮了，煮出來很柴，腥味也出不來。海螺倒在鍋子裏以後，我們往其中加上蔥段、薑片，再來少許食鹽調味，然後就可以開火煮了，保持大火一直煮。

4、煮多長時間呢？很多人喜歡煮的越久越好，擔心海螺不熟，喫起來對身體有影響，但是時間太久了你就會發現，裏面的肉都沒了，全部都縮成一團，太可惜了！其實，海螺煮的時間也有技巧可言。

5、如果海螺個頭特別大的話，煮上8分鐘的時間就可以了，正常個頭的話煮5分鐘左右就可以，煮好之後立馬關火，然後把海螺撈出來，等不燙手之後就可以開喫啦，蘸着料汁或者辣椒醬喫，味道更豐富，個個脆彈不腥氣！