此豆冬季正當季，遇見抓緊喫，健脾養胃、強免疫，營養價值高！

導語：“冬季喫一豆，一年腿腳好”，此豆冬季正當季，遇見抓緊喫，健脾養胃，營養價值高！

冬季來到，氣溫驟降，人體的陽氣內斂，腎臟的負擔加重，很多人會出現體寒、消化不良、關節不適等症狀。此時，合理飲食至關重要，可以幫助我們更好的調理身體，提升身體的免疫力。現在市場上，各種新鮮的蔬菜開始減少，而這種食材卻逐漸增多，那就是山藥豆，你可別小瞧這“小東西”，渾身是寶，每次遇見我都多買一些囤起來，能喫一冬天，這正是“冬季喫一豆，一年腿腳好”。

山藥豆也叫山藥籽、零餘子、山藥蛋等，它山藥可謂同源，山藥屬於地下根莖部分，而山藥豆則是生長在枝藤上，由於它長的小，摘起來很麻煩，所以在過去很多人便捨棄了，但是現在它卻成了寶，據古籍上記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛”，真是不看不知道，一看嚇一跳。

每次買山藥豆時，農村的老大爺經常說的一句話：“這東西金貴，多給孩子喫一點”，一開始我還不理解，經過查找資料發現，山藥豆是“食療聖品”，它富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維等多種營養成分。其中，鈣含量是大豆的3倍，蛋白質含量是大豆的1.5倍，具有很好的健脾益胃、滋腎益精、潤肺的作用。

山藥豆的喫法也是多種多樣的，最原始的喫法就是直接蒸着喫，這樣比較沒有滋味，但是營養卻很大；另外一種喫法就是糖霜山藥豆，這是小孩子喜歡喫的方式，可以作爲孩子的零食；今天我們分享的是炒山藥豆的喫法。

1、山藥豆表面沒有那麼的漂亮，因此清洗時要仔細，通常我們會加入一點麪粉，吸附掉山藥豆表面的髒東西，然後不停地攪拌揉搓，最後再用清水多衝洗幾遍，控幹水分備用。因爲山藥豆的皮又小又薄，所以烹飪時是不需要削皮的，另外，它的皮的營養價值也非常高。

2、山藥豆一般都是整個喫的，雖然很小，但是如果是炒的話還是不易熟，因此要放到蒸鍋裏蒸一下，一般水開大約需要再蒸8~10分鐘左右。蒸熟的山藥豆盛入盤中晾涼備用。再準備適量的蒜末、胡蘿蔔丁和幹辣椒段。

3、起鍋加油，油溫五成熱下入幹辣椒段和蒜末，炒出香味後倒入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔丁變軟後倒入山藥豆，大火翻炒片刻後開始調味：撒上一把白芝麻，然後加入適量的鹽、白糖、孜然粉和胡椒麪，翻炒至山藥豆表面均勻裹上調味料後，即可關火出鍋裝盤。

老話說“喫豆豆，長肉肉”，進入寒冬，遇見山藥豆別手軟，一次多買一些，隨手一炒，健脾養胃，營養價值高！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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