泡發乾魷魚，最忌用鹼，老漁民分享經驗，飽滿有彈性，鮮味不流失

冬天了，我們家水產品喫的比較多，海蔘、魷魚、鱸魚、帶魚、生蠔等等，經常出現在餐桌上，肯定好多朋友說了，喫這麼好，真捨得啊，我們家整天不是蘿蔔就是白菜。

其實到了冬天，就該多多進補，少喫點沒營養的東西，多來點健康、高營養的食物，身體才能受的住，才能安康過寒冬，不然身體素質跟不上，冬天豈不是遭罪嗎？連家裏的孩子、老人都跟着受苦，那多沒意思？

昨天去市場上買了點幹魷魚，因爲不是沿海地區，所以新鮮魷魚基本上買不到，每次都是買幹魷魚，不過儲存時間也長。

說到泡發乾魷魚，很多人喜歡用鹼水，但是泡出來一股味，很難喫，今天咱們看看老漁民分享的經驗，泡出來飽滿有彈性，鮮味不流失。

【泡發乾魷魚】

用到：幹魷魚、純淨水

1、咱們買魷魚的時候，不能只看漂亮就買，很多人感覺乾乾淨淨的魷魚纔是好的，實際上並不然，我們要買上面帶有白霜的，這種更新鮮，品質更好，上面特別乾淨平整的反而容易有問題。

2、買來的魷魚，直接放在一個小盆裏，然後往裏面加水，但是加水不要用水龍頭下接的水，不然泡發的效果不好，我們最好用純淨水或者是礦泉水，這種泡出來的質地和口感都要好一些。

3、加上足量的純淨水以後，接下來開始泡發，耐心等待1個小時的時間就可以了，泡好之後的魷魚，這時候看一下狀態，已經是很Q彈的了，但是還不夠，如果這樣直接下鍋炒的話，容易發硬，嚼不動。

4、因此接下來咱們還得準備一個保鮮袋，把泡好的魷魚放進去，然後往裏面灌水，還是要用純淨水，加上水之後把袋子給密封起來，保證不漏水，然後將其放入冰箱內冷藏，繼續進行泡發。

5、放在這裏面接着泡上1個晚上的時間，泡上24小時效果會更好，我一般都是晚上放進去泡着，第二天中午拿出來喫，這樣泡好之後的魷魚，就會變得非常大、非常飽滿了，飽滿有彈性，鮮味不流失，比用鹼水泡出來的效果好多了。