黑豆放鍋裏蒸一蒸，老一輩的傳統做法，省錢還實用，真營養！

導語：黑豆放鍋裏蒸一蒸，就服老一輩的這種傳統做法，省錢還實用，真營養！

農村老話：“冬喫黑豆賽補藥”，這句老一輩的諺語道出了生活的真諦，在寒冷的冬季，寒風凜凜，也正是北方人“貓冬”的季節，也是勞動人民進補的大好時節。而黑豆則剛好大顯身手，它猶如黑夜中的璀璨星辰，雖低調卻光芒難掩。它那小巧玲瓏的身軀，圓潤飽滿，漆黑的色澤宛如深邃的夜空，給人一種神祕而誘人的感覺，內裏卻藏着大大的養生學問。

據《本草綱目》記載：“黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽之功效”，因此黑豆也是“豆中之王”。老一輩的傳統做法中，將黑豆放入鍋裏蒸一蒸，這種看似簡單的操作，實則蘊含着深厚的生活智慧。這種烹飪方式，不僅省錢，更是最大程度地保留了黑豆的營養價值。

推薦食譜：【老醋泡黑豆】

1、準備適量的黑豆，這些黑豆要經過精挑細選，最主要的是選用接近於“腎形”的黑豆，這就是中醫所說“以形補形”，顏色一般選黑紅色或亮黑色，這樣的黑豆更加的營養；選好的黑豆多衝洗幾遍，最好是用涼水，而不是溫水或者熱水，目的是營養不流失，然後浸泡4個小時以上，目的是更容易蒸熟。

2、泡好的黑豆不能直接操作，而要經過一步那就是蒸熟，目的是使其變得軟糯，無論小孩還是老人都可以食用，另外是蒸熟而不是煮熟，目的是營養不流失。正確做法：鍋內加水，放入籠布，然後把黑豆倒入，並且攤平，開大火水開後再蒸30分鐘。

3、蒸好的黑豆一定要晾涼，並且晾乾表面的水分，這樣纔好保存長久，然後取一個無水無油的罐子，黑豆裝在無水無油的罐子裏，然後倒入白米醋，醋的量以沒過黑豆爲宜，再加一些冰糖，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，三天以後就可以喫了。

醋泡黑豆的營養以及喫法：

1、增強免疫力：黑豆中還蘊含着豐富的維生素和礦物質。維生素 B 羣如同身體的“協調員”，讓各項生理機能有條不紊地運行；鐵元素是血液中的“紅色精靈”，爲身體輸送氧氣，讓我們充滿活力；鋅元素則像一位“智慧導師”，參與着身體的生長髮育和免疫調節。

2、補腎強身：黑豆在中醫界被認爲是“腎之谷”，有着補腎益精的作用，與食用醋搭配，可以激發花青素的活性，便於人體吸收，對於改善腰痠大有裨益。

3、改善睡眠質量：黑豆就蛋白質而言，含量高達36%以上，脂肪含量16%，還含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素，對保持人體機能和預防疾病有極大的作用，常喫頭髮黑睡眠好。

4、健康喫法：每天飯前喫上幾粒，不但對身體好，而且酸酸的還很下飯。

黑豆，不僅是一種食材，更是大自然賦予我們的健康饋贈。它低調地存在，卻以其豐富的內涵，爲我們的生活增添了一份別樣的精彩。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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