冬天要多喫這肉，比雞鴨肉香，比羊肉便宜，做成肉丸，滋補又解饞

導語：冬天要多喫這肉，比雞鴨肉香，比牛羊肉便宜，做成肉丸，滋補又解饞~

俗語說“冬季進補，來年打虎”，冬天是給身體補充營養的大好時節。冬季進補不僅可以幫助我們調理身體，增強免疫力和抵抗力、少生病，還能養精蓄銳，爲來年開春打下良好的身體基礎。冬季進補適合多喫一些富含蛋白質的肉類，滋補營養又好喫。

在民間一直有着“天上龍肉，地下驢肉”的說法，驢肉屬於高蛋白、低脂肪的食物，它不僅蛋白質含量比牛肉和豬肉都要高，而且驢肉中還含有多種氨基酸，具有補氣養血、強健筋骨的作用，另外驢肉還富含動物膠、骨膠原和鈣等多種營養物質，冬季適量常喫對身體好處多多。冬天要多喫這肉，比羊肉便宜，比雞鴨肉香，做成肉丸，滋補又好喫！下面我就分享一下驢肉丸子的家常做法，一次多做一些囤起來，平時可以直接喫，也可以燉湯或燉菜喫，又香又解饞！

【驢肉丸子家常做法】：

1.準備新鮮的驢肉先放到清水中浸泡30分鐘左右，泡出驢肉中的血水，浸泡好的驢肉腥味會減輕。

然後將驢肉控水撈出，先切成小塊，再加入適量的豬肉，一起剁成細膩的肉餡；也可以放到絞餡機中絞碎。

不管是做驢肉丸子還是做驢肉餃子，調餡時加入一點豬肉，做好後會更加鮮嫩可口，筋道好喫不柴。

2.剁好的肉餡放入碗內，接着在肉餡中加入適量五香粉、胡椒粉、生抽、食鹽和半勺黃豆醬，用筷子順着一個方向攪拌片刻，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，然後分少量多次打入適量的蔥姜花椒水，一邊加水，一邊用筷子順時針不停地攪動，讓肉餡在吸收料汁的同時，增加肉餡的黏性。

攪拌至肉餡上勁後，我們再開始加入適量的澱粉，邊加邊攪拌，1斤餡料約加20~30克澱粉，繼續攪拌均勻後，再洗乾淨雙手，下手將肉餡攪拌摔打5~8分鐘，增加肉餡的黏性和筋性。

3.起鍋加油，油儘量加的稍微多一點，燒至6成熱時，再將摔打好的驢肉餡，用虎口處擠成大小均勻的小肉丸子，將丸子逐個放入鍋中，丸子不要太大了，太大不容易熟，可能外面焦了，裏面還不熟。

用中小火慢慢炸，炸的過程中要不時地用漏勺攪動肉丸，讓其受熱均勻，炸至肉丸子表面微微變黃後，再調成大火，繼續炸至驢肉丸子全部浮起來，熟透後就可以用漏勺控油撈出啦。

這樣炸好的驢肉丸子可以直接喫，外焦裏嫩，又香又好喫！也可以搭配各種蔬菜煮湯喫，還可以蘸着各種自己喜歡的蘸料蘸着喫，一口一個根本停不下嘴，回味無窮！

驢肉丸子是一道美味可口、營養豐富的家常菜，冬天建議多喫這驢肉，比羊肉便宜，比雞鴨肉香，做成肉丸，滋補又好喫~

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