炸蘑菇，放涼就回軟？麪糊切忌用水調，記好這3點，又香又酥脆

冬天了，多喫點蘑菇是很有好處的，常喫菌菇類的東西，健脾開胃，提高免疫力，還可以補充豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，市場上最受歡迎的菌菇，就是平菇了，價格便宜，營養豐富。

說到平菇的喫法，炒着喫、打湯喝、炸着喫都不錯，尤其是炸蘑菇最鮮香，小孩子也特別愛喫。

買朵平菇回來，撕成小段，放在油鍋裏炸一下，這不比去外面買炸串、買炸雞有營養？

但是炸蘑菇，有一個問題，是大多數人都會遇到的，就是炸蘑菇涼了以後就回軟，出現這個問題，只能說明大家在炸的時候，方法沒用對。炸蘑菇時，全程掌握這3點，炸出來又香又酥脆，放涼了也不疲軟。

【炸蘑菇】

食材：平菇、鹽、味精、五香粉、椒鹽粉、麪粉、澱粉、啤酒、食用油

1、準備一朵平菇，把平菇撕碎以後，將其倒在水中進行清洗，多清洗兩遍，直至沒什麼髒東西之後，咱們把水分控幹。

2、接下來把平菇分幾次拿起來，將多餘的水分用力攥幹，再用廚房紙擦一下，儘可能把水分完全擦乾，沒有水分的蘑菇，炸出來纔會更酥脆，這是第1點。緊接着，我們往平菇中倒上面粉、澱粉，然後再來調味。

3、調味的話放上鹽、味精、五香粉就差不多了，還有喜歡喫的調料也可以放上，放上之後準備來調製麪糊，但是切忌用水調，教大家一個小技巧，試試換成啤酒來調製麪糊，炸出來更酥脆，還不容易回軟，這是第2點。

4、倒入啤酒以後，將其充分攪拌一下，稀一點最好，攪拌均勻以後就可以來炸了。鍋子裏倒上食用油，燒熱了之後我們用筷子把平菇一朵一朵的夾出來，把多餘的麪糊甩掉，然後下入油鍋中開始炸。

5、保持中小火，炸到色澤金黃後盛出來，再將鍋中的油溫燒熱，燒熱到冒煙的狀態後，再把蘑菇下進去繼續炸，這次炸上10秒左右就行，把蘑菇炸幹，炸到顏色焦黃，瀝乾油分盛出來開喫！最後這一步也很關鍵，蘑菇復炸一次，更加酥脆，涼了也不回軟，這是第3點。