冬天泡腐竹，只懂用水是外行，謹記2點，15分鐘泡好，軟韌不夾生

冬天了，泡腐竹、泡木耳、泡香菇等各種乾貨，頻率越發高了起來，來一鍋腐竹煲，炒個木耳，或者來個香菇燉雞，熱乎乎、香噴噴的誰能拒絕？

但是說到泡這些乾貨，其實好多朋友都用不對方法，每次泡的時候，都得提前1、2個小時泡上，耗時太久，有時候忘記提前泡的話，那可就喫不到了，臨時泡的話泡不軟，質感硬硬的，也非常影響口感！

其實在這裏，好多人方法都用錯了，冬天泡這些乾貨，只懂加水是外行！還有好多人爲了節省時間，竟然還會用開水燙，更是大忌！

接下來，我以泡腐竹爲例，給大家分享一下泡乾貨的技巧，15分鐘就可以泡好，泡出來軟韌不夾生。

【泡腐竹】

準備：幹腐竹、水、鹽

1、首先我們要將腐竹準備好，不過大多數時候買回來的腐竹都是一長條的，泡的話很難泡，所以咱們需要將其掰成小段。

2、掰成小段後的腐竹，咱們將其盛在一個小盆裏，然後往裏面加上1勺鹽，爲什麼要放鹽呢？因爲加上鹽之後，泡發的速度纔會更快，食鹽可以加速乾貨的泡發，這就是需要掌握的第1個要點。

3、加上鹽以後，緊接着就要往裏面倒水了，但是用涼水用開水，都是不可取的做法。涼水泡的速度很慢，開水容易把乾貨燙壞，嚴重影響口感。那麼這裏我們應該用溫水45度左右最合適，既可以加速泡發，又不容易影響腐竹的口感，這是第2個要點。

4、往裏面倒上適量的溫水，水量最好多一點，因爲腐竹等乾貨在泡發的過程中，是會大量吸水的，太少的話一會兒就幹了。加上水以後稍微攪和一下，讓食鹽充分融化，隨後在上面蓋上蓋子，開始泡發。

5、耐心等待15——20分鐘的時間，腐竹就可以泡得很大、很軟了，並且捏一下里面也不會有夾生的狀態，可以拿來做菜啦，怎麼做都好喫。除了腐竹之外，木耳、香菇等乾貨，都可以用這個方法來操作，節省時間的同時，又能保證乾貨的口感，試試看！