它是天然的“敗火高手”，才3元1斤，買20斤曬乾，隨喫隨取超下飯

導語：它是天然的“敗火高手”，正大量上市，才3元一斤，買20斤曬乾儲存，隨喫隨取超下飯！

大家好，我是傻姐美食，每到冬天，大家的餐桌上總是少不了蘿蔔、白菜這些“冬季標配”。除了它們，還有一種被許多人忽視的蔬菜，不僅價格便宜、營養豐富，而且經過簡單處理後，風味還能翻倍！它就是兒菜，一種被稱爲“天然敗火高手”的蔬菜。

兒菜的口感脆嫩，略帶甘甜，既可以鮮喫，也非常適合曬乾保存。關鍵是，現在正是兒菜大量上市的時候，價格僅3元一斤，正是囤貨的好時機！買上20斤，曬乾存儲，隨喫隨取，超級下飯，堪稱冬季必備的“寶藏菜”。

中醫認爲，冬季天氣乾燥，加上人們偏愛喫火鍋、烤肉等重口味食物，容易導致體內上火，而兒菜有清熱解毒、敗火潤燥的作用，能夠很好地緩解這些問題。此外兒菜富含維生素C、膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動、提高免疫力，是冬季不可多得的健康蔬菜。曬乾後的兒菜乾，經過脫水後，營養更爲集中，口感也更有嚼勁，尤其適合用於燉菜、煮湯、炒菜，是地地道道的“萬能菜”。接下來分享曬兒菜乾的做法，一起來看看吧。

【曬兒菜乾】

具體步驟：1、選擇新鮮、翠綠的兒菜，表面無損傷，芽頭緊實，這樣的兒菜更適合曬乾。清洗乾淨後，將兒菜從根部掰開，按個人喜好切成小塊或條狀。

2、將兒菜放入大盆中，撒上一些鹽，戴上食品手套抓拌均勻，因爲新鮮兒菜水分充足，醃一下更容易曬乾，口感也好。最好是晚上醃，這樣第二天直接晾曬就可以了。

3、第二天明顯看到盆中醃下很多水分了，用力擠幹，放到蓋簾上，拿到室外晾曬就可以了。

4、因爲家裏有暖氣，所以白天放室外晾曬，晚上收回家的時候直接鋪在乾淨的地面上，所以3天左右就曬乾了。曬乾的兒菜水分明顯蒸發，只剩薄薄的一片了，裝入袋子密封好，放一年都不會壞，隨喫隨取，特別省事。曬好的兒菜乾光是存着可不行，還得拿來做一道香辣下飯菜。接下來就爲大家分享一道超受歡迎的香辣兒菜乾做法，保證你一口愛上！

【香辣兒菜】

1、提前將兒菜乾用溫水泡軟，清洗乾淨，擠幹水分放入盆中備用。

2、接下來製作辣椒油。將辣椒粉放入一個耐熱碗中，加入白芝麻混合均勻。可以選擇稍微粗一點的辣椒粉，炸出的辣椒油更香更有顆粒感。鍋中倒入花生油，加入八角、桂皮、香葉、花椒、大蔥片、生薑片，用小火慢慢加熱，炸出香味，撈出鍋中的香料，分兩次倒入辣椒粉中，攪拌均勻，香噴噴的辣椒油就做好了。

3、待辣椒油晾涼後倒入兒菜中，加少許鹽，攪拌均勻，醃製2-3個小時就可以喫了，喫不完的密封好，放冰箱保存，時間越長越入味，別提有多下飯了。

這道香辣兒菜乾色澤紅亮、香味撲鼻，既有兒菜乾的獨特風味，又融合了辣椒的香辣和調料的鹹香，餐桌上只要有這盤菜，一碗熱騰騰的米飯分分鐘就被消滅乾淨！

兒菜乾，作爲“天然敗火高手”，不僅能清熱潤燥，還能帶來舌尖上的滿足感。趁着現在兒菜大量上市，不妨多買一些曬乾儲存，隨喫隨取，讓這個冬天過得更有味道。如果你也喜歡這道兒菜乾的香辣做法，記得嘗試一下，說不定你會和我一樣，一口接一口停不下來！今天就分享到這裏了，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的觀看和支持，我們明天見。