天冷後，喫蘿蔔土豆不如喫它，隨手燉一鍋，營養好喫還不膩，香！

導語：天冷後，喫蘿蔔土豆不如喫它，隨手燉一鍋，營養開胃解油膩，大人孩子都愛喫！大家好，我是曉峯，不知道大家有沒有沒像我一樣，這天氣一冷是真不愛出門，週末就喜愛宅在家裏追劇；平時下班後也懶得去菜市場買菜了，就想着早點回家。但一日三餐卻總得解決，還好前些天我囤了一些耐貯存的土豆蘿蔔，每天不是燉土豆就是炒蘿蔔絲，倒是也湊合了一段時間。

不過最近我發現了一種特別適合冬天喫的懶人菜，一次買上幾袋囤起來，平時用來燉肉燉排骨特香特解饞！營養好喫還不膩，它就是酸菜。酸菜主要是由白菜醃製而成，它富含膳食纖維以及多種礦物質，在它發酵過程中產生的乳酸菌，有助於維持腸道菌羣平衡，促進消化吸收。具有開胃消食、緩解便祕等作用，對身體好處特別的多。

我老家是東北的，小的時候老媽每到冬天都會醃上幾缸酸菜，冬天用它燉大骨頭，熱熱乎乎一大鍋端上桌，嘎嘎香！現在喫不到媽媽做的醃酸菜了，只能買着喫了，還好倒是也挺方便的，幾塊錢就能買上一大袋，味道也很棒！下面我就分享一下我用排骨燉酸菜的好喫做法，喜歡的朋友可以參考，又香又下飯！

1.先準備新鮮的排骨剁成小段，最好用精排。剁好的排骨先放到盆裏，加入沒過排骨的清水浸泡20分鐘，泡出排骨中的血水，然後冷水下入鍋中焯水，焯水時加點料酒和薑片去腥味。水開後撇掉浮沫，然後撈出排骨用溫水清洗乾淨。

2.再將排骨放到高壓鍋中，加入適量的清水，再放入適量香葉、八角、桂皮，食鹽、醬油，蓋上高壓鍋，按煮肉鍵，將排骨燉煮至軟爛。

3.接着準備一袋酸菜，最好買切成好的酸菜絲，因爲如果買的是大片的酸菜，還需要自己切絲。將酸菜絲放到清水中浸泡片刻後，再衝洗兩三遍，減輕一下酸菜的酸味。然後擠乾淨水分後備用。

4.接着熱鍋加油，先放入蔥薑蒜爆香，再放入瀝乾水分的酸菜絲翻炒，大約翻炒2分鐘後，加入適量的鹽和少許醬油，再倒入燉好的排骨，連排骨湯一起倒入，湯汁沒過食材即可，然後蓋好鍋蓋開始燉，讓酸菜和排骨的味道充分融合。

5.大約燉10分鐘左右後開鍋，再加入適量的胡椒粉和雞精，然後大火收一下湯汁後即可關火，一道香氣撲鼻的酸菜燉排骨就做好了，太香了！

酸菜和排骨這樣做香得不得了，好喫卻不油膩，它將排骨的鮮美與酸菜的酸爽完美融合，不僅美味可口，而且營養豐富！不管是就着大米飯還是白麪饅頭喫都超下飯，根本就停不下嘴，太香了！如果你也喜歡，趕緊給家人安排起來吧~

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