一把黃豆三碗水，輕鬆自制豆腐腦，又嫩又滑0添加，新手一次成功

最近天氣冷了，我實在是不喜歡出門買菜，現在菜市場上的攤販也少了很多，估計都是嫌冷不願意出來了。實在懶得出門的時候，我就會在家做點食材，比如說豆腐、豆腐腦、豆皮等等這些豆製品，做起來都很簡單的。

大早上來一碗豆腐腦，又嫩又滑，鮮香無比，放點榨菜、辣椒油、香菜，來一碗孩子都誇個不停，咱們自己在家做，成本也就幾塊錢，就夠一家三口、一家四口吃的了，這不比外面5塊錢一碗的強？

要想在家做豆腐腦，可以跟着我一起學習一下方法，很簡單的，一把黃豆三碗水，輕鬆自制豆腐腦，沒做過也沒關係，用這方法新手也能一次成功過，關鍵的是我們自己做的是0添加的，靠譜！

【自制豆腐腦】

用到：黃豆150g、清水1200ml、葡萄糖內酯3g、生抽、香油、榨菜、香菜、辣椒油

1、準備一把黃豆，把黃豆倒在水中浸泡1個晚上，等到第二天之後，黃豆泡得差不多了，之後我們將其稍微沖洗一下，然後倒在破壁機內。

2、隨後，往裏面倒上三碗水，差不多就是1200ml的樣子，然後直接開始打，直至打成細膩的豆漿。如果開“豆漿模式”的話，肯定會比較耗時，一般需要30分鐘的時間，很多人等不及，所以這裏無需開豆漿鍵，直接用“果汁模式”即可。

3、只需要打碎，不需要煮熟，打碎以後咱們就可以將打碎後的豆漿倒出來了，記得過濾一下，後續做出來的豆腐腦纔會更嫩。過濾好之後的豆漿，倒在鍋子裏，然後開大火來煮就可以了，直至將豆漿煮熟。

4、煮的過程中，要用勺子不停的攪動，這樣可以防止豆漿溢鍋，煮開之後繼續再煮上3分鐘左右就可以了，這樣差不多就熟了，煮好之後的豆漿，我們把上面的浮沫撇掉，然後就可以關火了。

5、關火之後，不要直接來倒內酯，而是要把溫度晾涼，豆漿的溫度在80度左右是最合適的。把葡萄糖內酯倒在一個大盆裏，和一點點溫水混合，攪拌至融化，接着將晾涼後的豆漿，從高一點的地方衝入內酯中。

6、快速倒進去以後，不需要攪拌，但是要把上面的浮沫撇出來，然後在上面蓋上蓋子，靜置20分鐘左右即可，就會變成豆腐腦的固體形狀了，嫩嫩的，滑滑的，最後在上面加上點生抽、香油、榨菜、香菜、辣椒油調味，就可以享用了！