自帶“青黴素”的1種菜，建議：天冷後使勁喫，提高免疫，少生病-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：自帶“青黴素”的1種菜，建議：天冷後使勁喫，提高免疫，少生病

在很多人的印象中，冬季是一個銀裝素裹、充滿溫馨與歡樂的季節。然而，對於中老年人來說，冬季卻可能是一個隱藏的“殺手”。冬季的寒冷，就像一個無形的敵人，悄悄地侵襲着中老年人本就逐漸衰弱的身體，身體的各項機能也在不可避免地發生着變化，從而造成多種疾病的發生，這時候，健康飲食顯得尤爲重要。

老祖宗還有一句話：“藥補不如食補”，所以很多食材自帶療效，在寒冷的冬季，這種食材千萬不能錯過，它被稱作藏在身邊的“天然青黴素”，它就是蒜薹。據《據本草綱目》中記載，蒜薹具有“祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃”等功效。

蒜臺其實也叫蒜毫，它是從大蒜中抽出的花莖，富含多種對人體有益的營養成分，其中所含有大蒜素和辣素，具有很強的抗菌、殺毒消炎的作用，殺菌能力相當於青黴素的十分之一。不僅有利於增強人體免疫力，而且還有助於清除體內毒素，改善腸道環境，對人體十分有益，因此，中老年冬天要常喫。

蒜臺不但營養，而且是相當的美味，就連做法也是多種多樣，醃蒜臺清脆爽口，蒜臺炒雞蛋別有一番風味，雞蛋的嫩滑與蒜臺的脆爽相得益彰，而最經典的要數蒜臺炒肉，口感脆嫩，肉絲鮮嫩多汁，香氣撲鼻。今天就分享蒜臺炒肉的家常做法。

【蒜臺炒肉】

1、蒜臺炒肉的關鍵就是兩步，一個是蒜臺的處理，另外一個就是肉的處理。肉一般要選取肥瘦相間的五花肉或者是鮮嫩的裏脊肉，肉一般切成肉絲或者肉片，切好後醃製是關鍵。需要加入的料有胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、一匙白糖、一勺澱粉，攪拌均勻給肉碼味，充分攪均後再滴入幾滴食用油，再次攪拌均勻後醃製10~15分鐘左右。加食用油可以鎖住豬肉的營養和水分，使炒出的肉更滑嫩，另外炒時也不易粘連，更容易滑散。