天冷了，羊肉、牛肉靠邊站，多喫這肉！曬乾後囤起來，美味翻倍！

導語：天冷了，羊肉、牛肉靠邊站，多喫這肉！曬乾後囤起來，隨手一炒，美味翻倍，別不懂喫！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。進入冬季，餐桌上怎能少了蔬菜乾以及各種肉乾，在傳統的做法中，魚乾、臘肉、臘腸等醃製乾貨在冬季幾乎是家家必備的美食。尤其是曬魚，不僅能滿足食慾，還能爲身體提供充足的蛋白質和礦物質。今天要和大家分享的是一種特別適合冬季曬乾的食材——小青魚，我家每年都會曬上幾十斤，別提有多下飯了，不懂喫就太可惜了。

小青魚在生長的過程中比較迅速，肉質肥嫩，口感鮮美，也是一種高蛋白低脂肪的食物。冬季進補，喫太多牛羊肉會覺得比較油膩，這時就不如喫魚肉了，鮮美滋補不油膩。新鮮的小青魚才5塊錢一斤，買回來把它的內臟、頭、魚鱗處理乾淨，直接晾曬風吹就可以。

曬乾的小青魚口感緊實，味道鮮美，尤其搭配一些清爽的蔬菜一起炒制，更能平衡魚乾的濃烈口感，讓整道菜更加美味可口。今天的這道菜就是芹菜炒小青魚乾，簡單易做，口感豐富，一起來看看是怎麼做的吧。

【芹菜炒青魚乾】 所準備的食材有：小青魚乾、芹菜、青椒、小米辣、小蔥、姜、甜麪醬、鹽、味極鮮、食用油

具體做法：1、小青魚晾曬的過程中難免會有灰塵落入，喫之前需要多清洗幾遍，還要在冷水中浸泡20分鐘，泡軟的過程中更容易入味。趁泡魚乾的時間準備一些配菜，將芹菜葉子摘掉，芹菜葉子可以做菜餡、炒着喫，別丟掉哦。把芹菜清洗後，在中間切開，再切成細段。再準備青紅椒切成小段，所有食材放入盤內備用。

2、炒鍋預熱倒入少許食用油，先把青紅椒、薑絲倒入煸炒一下，倒入芹菜段爆炒，接下來加1勺甜麪醬，炒出醬香味，淋入少許味極鮮，少許鹽（小魚乾曬得時候是不需要放鹽的），再倒入小魚乾，加少許清水，蓋上鍋蓋，燜炒5分鐘，使小魚乾更加入味。看到湯汁完全被魚乾吸收後，關火盛出。

芹菜爆炒小青魚乾做好了，味道鮮美，醬香味十足，香辣開胃，一大盤都不夠喫，太香了。這道菜不僅有蛋白質豐富的魚乾，還有富含纖維和維生素的芹菜，喫上一口，既滿足了味蕾，又保證了營養的攝取。

烹飪小貼士：如果是買的小魚乾，一定先要注意鹹淡，如果太鹹就多泡一會兒，在炒的過程中就不要放鹽了；如果自己晾曬的不加鹽，烹飪要適當放一些鹽！

冬季是曬魚乾的最佳時節，而小青魚乾不僅保存方便，做法多樣，味道更是令人垂涎欲滴。希望大家在這個冬季，學會多曬點乾貨，隨時取用，享受健康與美味的雙重滋味！如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。