12 月 6 日，大雪節氣翩然而至。在這銀裝素裹、寒冷漸深的時節，遵循傳統飲食智慧，食用“2肉2根”，有助於我們增強體質、抵禦嚴寒，安康過冬。

一、羊肉

羊肉性溫熱，入脾、腎經，是冬季滋補的佳品。其富含蛋白質、脂肪、維生素 B1、B2、B6 以及鐵、鋅、硒等多種營養元素。助力抵禦寒冷；

胡蘿蔔燉羊肉

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。

2. 胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥切塊。生薑切片，大蒜拍扁。

3. 鍋中倒油，油熱後放入薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入羊肉塊翻炒至表面微黃，倒入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒上色。

5. 放入洋蔥塊炒香，加入適量清水，沒過羊肉。

6. 大火燒開後轉小火燉煮 1 小時左右，放入胡蘿蔔塊，再燉煮 20 - 30 分鐘，至羊肉和胡蘿蔔熟透。

7. 最後根據口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

二、牛肉

牛肉富含優質蛋白質、氨基酸、維生素 B6、B12，以及鋅、鐵、鎂等微量元素。在大雪節氣食用牛肉，增強抗寒能力。

土豆燒牛肉

1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉，抓勻醃製 15 分鐘。

2. 土豆去皮切片，用清水沖洗兩遍，去除澱粉。青椒、紅椒切塊。大蔥切段，生薑切片，大蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱後放入薑片、蒜末爆香，加入醃製好的牛肉片滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入土豆片翻炒至邊緣微焦，加入適量清水，沒過土豆。

5. 放入生抽、老抽，大火燒開後轉小火燉煮 10 - 15 分鐘，至土豆軟爛。

6. 倒入炒過的牛肉片，翻炒均勻，放入青椒、紅椒塊和蔥段，繼續翻炒至青椒、紅椒斷生。最後加入適量鹽調味即可。

三、蘿蔔

蘿蔔有“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”的美譽。蘿蔔性涼，味辛、甘。它含有豐富的芥子油、澱粉酶、膳食纖維等成分。芥子油可促進胃腸蠕動，幫助消化。

排骨蘿蔔湯

1. 排骨洗淨，切段，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。

2. 白蘿蔔去皮，切滾刀塊。生薑切片。

3. 將排骨放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘左右。

4. 放入白蘿蔔塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至排骨和蘿蔔熟透。

5. 加入適量鹽和白胡椒粉調味即可。

四、蓮藕

蓮藕生用性寒，熟用性溫，味甘。其富含黏液蛋白、膳食纖維、維生素 C、鐵、鈣等營養物質。

桂花糯米藕

1. 糯米洗淨，浸泡 2 - 3 小時。蓮藕去皮，洗淨，在藕的一端約 3 釐米處切開，將浸泡好的糯米用筷子填入藕孔中，邊填邊用筷子捅實，裝滿後將切下的藕蓋放回，用牙籤固定。

2. 鍋中加入適量清水，放入紅糖、冰糖，大火煮開後放入填好糯米的蓮藕，轉小火煮 1.5 - 2 小時，至蓮藕熟透，湯汁濃稠。

3. 取出煮好的糯米藕，待冷卻後切成薄片，擺盤，淋上鍋中剩餘的湯汁，撒上幹桂花即可。