炸花生米，涼了就疲軟？別再直接下鍋，做好3點，放3天照樣酥脆

到了冬天，我就喜歡給孩子喫點健腦的東西，花生和核桃是我最常買的，因爲這兩種食物裏，有不少卵磷脂、礦物質，對健腦益智有着不錯的效果，核桃直接喫，花生米炸着喫，別有一番風味。

說起來，炸花生米可不是簡單的事情，有多少人炸出來的花生米，剛出鍋還是焦香的，放上十幾分鐘的涼了以後立馬變得疲軟？

出現這樣的問題，只能說明一點：你的方法用錯了！

炸花生米時，洗乾淨了直接下鍋炸，難怪炸出來不夠酥脆！別再直接下鍋了，全程做好3點，炸出來的花生米更蓬鬆、更焦香，放上3天照樣酥脆，不疲軟。具體哪3點，馬上來給大家分享，學會後試試看。

【炸花生米】

用到：花生米、食用油、高度白酒、食鹽

1、首先咱們把花生米給準備好，都倒在水中來搓洗，漂在水面上的這種一般就要挑出來扔掉了，基本都是品質不行的。

2、把花生米清洗乾淨以後，下面我們準備一個碗，把花生米都倒進去，然後往裏面加水，沒過花生米。隨後開始浸泡，讓花生米在其中浸泡20分鐘左右的時間，有時間的話就多泡一會兒。泡花生米，花生米會變得更加蓬鬆，炸出來會更焦香，這是第1點。

3、之後將花生米中的水分倒掉，再用廚房紙把上面的水分都擦乾，隨後我們準備好鍋子，往裏面倒入食用油，接着把花生米也倒進去，食用油的量差不多和花生米齊平就行，然後就可以準備來炸了。

4、炸花生米的時候，很多人會熱油下鍋，實際上是大忌，炸出來容易糊，也炸不透。用冷油、冷鍋來炸，纔是最合適的，這是第2點。開小火來炸，慢慢的鍋中的油溫就開始升高了，發出了一些聲響。

5、這時候我們用鏟子開始不停翻動，讓花生米受熱更均勻，炸的更透。炸到什麼時候爲止呢？我們能聽到花生米出現了噼裏啪啦的聲音，這個時候就可以了，趕緊關火，不然再等會兒就糊了。

6、關火後不要着急盛出來，要想不疲軟，更酥脆，我們還需往裏面加上適量的高度白酒，攪拌均勻，這是第3點。接下來就可以盛出來了，放涼以後，往裏面撒上白糖或者食鹽調味，即可開喫，非常酥脆的哦。