自帶“青黴素”的1種菜，建議：冬天使勁喫，提高免疫少生病-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：自帶“青黴素”的1種菜，正大量上市，建議：冬天使勁喫，提高免疫少生病~

冬季寒冷乾燥的氣候，比較適合病毒的繁殖，所以寒冷的冬季往往是感冒的高發季節，人很容易出現感冒的情況。特別是抵抗力差、體質虛弱的人更容易感冒，因此，我們在冬季一定要注意做好保暖，適當運動，同時飲食上也可以多喫增強免疫力的食物，比如這種正當季的蔬菜~雪裏紅。

雪裏紅是冬季人們常喫的一種綠色蔬菜，它富含維生素C、胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，經過醃製以後的雪裏紅有着一種獨特的鮮香味，是餐桌上很搶手的美味佳餚。它具有醒腦提神，明目、寬腸通便等功效；另外，它還有很好的解毒功效，能抗染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合的功效，適量常喫對身體好處多多。

醃製雪裏紅：

1.先將雪裏紅的枯黃葉摘掉，去掉帶有泥沙的根部，只留下一點點根即可，用流動的清水將其清洗乾淨後，放到陰涼處掛曬晾乾水分，晾至微軟即可，這樣紅過晾曬的雪裏紅，會流失一部分水分，葉子和梗會變軟，在醃製的時候會更容易入味，而且不易折斷。

2.然後將晾好的雪裏紅放到盆裏，每放一層雪裏紅加一層食鹽，每10斤雪裏紅約加1斤鹽，接着，再洗淨雙手或戴上乾淨的手套，下手將雪裏紅輕輕揉搓片刻，揉的過程中雪裏紅會出汁水，繼續揉至雪裏紅發軟即可。

3.準備一個無水無油的醃菜缸或罐子，將揉搓好後的雪裏紅一層一層放入，每放一層再撒上點食鹽，無雪加水，取一個重物或洗乾淨的石頭壓在雪裏紅上面，放到陰涼處讓其自然醃製。第二天你就會發現缸底已經醃製出了很多的水分，再每天打開缸，把雪裏紅上下翻動一下，讓其醃製、入味均勻，這樣連續醃製20天左右就差不多醃製好了。

醃製好的雪裏紅會散發出一股濃郁的香氣，非常美味，可以直接喫，也可以加點香油拌一拌喫，或是用它燉肉、燉豆腐香得不得了~

雪裏紅炒黃豆做法：

1.醃製好的雪裏紅取出，放到清水中浸泡2個小時，泡出雪裏紅中多餘的鹽水，然後清洗兩遍後，擠幹水分切成小段備用。

2.取適量的黃豆提前泡發，大約需要泡6個小時左右，泡至黃豆變得胖胖的、鼓鼓的就可以了。

然後清洗乾淨倒入鍋中，加入一勺鹽、一勺白糖、一小把花椒、兩個八角、兩片香葉，再加入適量的生抽和清水，煮20分鐘左右將其煮熟。

3.再取適量的豬肉切成小肉丁備用。

4.熱鍋加油，燒至5成熱時先下入肉丁翻炒，炒至肉丁變色後再加入適量的蔥花、薑末和蒜末，繼續炒出香味後放入黃豆，小火慢慢炒，讓黃豆受熱均勻，炒至黃豆表面微微發黃，散發出誘人的香氣後再下入雪裏紅，繼續大火翻炒片刻，在翻炒的過程中，加入適量的鹽、生抽調味，再加少許白糖提鮮，繼續翻炒幾分鐘，讓黃豆和雪裏紅的香味充分散發出來，出鍋前再撒上一點雞精，出鍋太香了，而且是越喫越香，越嚼越香，根本就停不下嘴~