冬天遇到此菜別手軟，多囤些一次煮好存冰箱，隨喫隨取，特省事！

導語：冬天遇到此菜別手軟，多囤些一次煮好存冰箱，隨喫隨取，特省事！

大家好，我是傻姐美食，最食人間煙火色，且以美食慰風塵。初冬時節，氣溫逐漸降低，寒意也愈發濃厚。每年這個時候，家裏的餐桌總會擺上更多溫暖滋補的菜餚，而蔬菜的季節性變化也讓我們不得不開始提前準備，囤一些可以長時間保存的食材。特別是對愛喫蔬菜的朋友來說，冬天的蔬菜種類逐漸減少，價格也會攀升。因此趁着初冬時節各種蔬菜大量上市，價格實惠，不妨趁機多囤一些，尤其是一些適合冷凍保存的蔬菜，保證在寒冷的冬天裏，隨時都能享用新鮮美味的綠色蔬菜。

今天要和大家分享的就是一種非常適合冬天囤貨的蔬菜——眉豆，也就是紫色的扁豆，有着“豆中之王”的美稱。它不僅營養豐富，而且保存起來也非常方便，既能保留原汁原味的口感，又能在冬天隨時取用，省時省力又省心。

現在正是眉豆的豐收季節，家裏院子裏種的幾棵眉豆，每三五天就能收穫一次。喫不完的，就焯水後放入冰箱冷凍，既方便又美味。下面，就讓我來爲大家詳細介紹眉豆的保存方法，讓你也能在這個冬天輕鬆享受美味的眉豆。

【保存眉豆的方法】 所準備的食材：眉豆、食用油

第一步：新鮮眉豆，如果暫時不喫，先不要清洗，直接裝保鮮袋內，放冰箱冷藏保存，這種方法只能保存3-5天。如果長期保存就需要用以下這種方法。首先把採摘回來的眉豆挑選一下，有蟲眼的扔掉，頭和尾摘乾淨，多洗幾遍。

第二步：然後將眉豆放入冷水鍋內焯水，大火煮開，不要煮過火，斷生即可，撈入涼水盆內過涼，控幹水分。

把眉豆均勻地平攤在案板上，晾乾表面的水分，一定要放在陰涼處自然晾乾哦！晾乾後放入大盆內，加適量食用油，下手抓拌均勻，使油均勻地抹在眉豆表面，食用油的作用是避免水分蒸發，最後裝入保鮮袋內密封好，（一袋的量根據每次喫多少裝多少，避免反覆化凍影響口感）放冰箱冷凍保存即可。

這樣保存的眉豆放一年都不會壞，喫的時候自然解凍，跟新鮮的一樣，味道一點不變。趁現在正當季，可以多存一些，留着天冷喫。像我們常喫的一些菠菜、韭菜、薺菜、小油菜等等，都可以用這種方法保存，焯水後晾乾水分，放入食用油，冷凍在冰箱保存即可！

冬天來臨，囤一些眉豆這樣的蔬菜，既能節省時間，又能在寒冷的季節裏輕鬆享受到新鮮的綠色蔬菜。而且眉豆營養豐富，做法多樣，不僅可以增加膳食的多樣性，還能讓家人喫得更健康。趁着冬季菜價便宜，趕緊將眉豆囤起來，隨時都能拿出來做菜，不怕寒冬沒有蔬菜可喫。雖然很不起眼的小竅門，用對了地方，是非常省時方便的，特別現在家裏人口都比較少，一頓飯喫不了多少蔬菜，買多了的菜都可以和我這樣保存。今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。