天冷了，有錢沒錢，這肉要多喫，比雞鴨滋補，比牛羊肉便宜！

導語：天冷了，有錢沒錢，這肉要多喫，比雞鴨肉滋補，比牛羊肉便宜，健腦益智，提高免疫力！

大家好，我是傻姐美食，天一冷，大家都開始忙碌起來，準備一些臘味美食像臘腸、臘魚、臘肉等等。這些食物不僅是冬天的經典味道，而且能夠存放較長時間，方便家庭使用。對於許多家庭來說，臘味不僅是傳統的食物，也是滋補身體、溫暖胃口的必備選擇。尤其是在寒冷的季節裏，臘味的香氣往往讓人不自覺地增加食慾，喫完特別滿足。

說到臘味，最近我家的餐桌上頻繁出現了“臘腸”。老媽前幾天動手做了很多臘腸，經過風乾、晾曬，味道濃郁，香氣撲鼻，喫上一口，香而不膩的口感真是絕了！臘腸這種食物，不僅解饞還十分滋補，其做法和口感雖然各地不同，但無論是哪種喫法，都是適合冬季進補的美食。

然而光喫臘腸是不過癮的！今天跟老媽說：“最近特別想喫香辣魚乾！”話音剛落，老媽立馬就開始準備曬魚乾的食材了。接下來和大家分享下香辣魚乾的做法，以及如何製作草魚乾，絕對是冬天不可辜負的美食之一，一起來看看吧。

首先要準備好草魚。草魚肉質緊實，味道鮮美，經過晾曬之後，魚肉更加耐儲存，也能保留它原有的營養和風味。草魚乾的做法相對簡單，但每個細節都需要注意。

材料準備：草魚、香葉、大料（八角）花椒、鹽、料酒、大蔥、生薑、食用油、幹辣椒

具體做法：1、將草魚去鱗、去內臟，徹底清洗乾淨控水，然後用廚房紙把魚肉表面的水分擦乾。

2、用鹽、料酒、蔥姜和大料（八角）把魚醃製一晚上，這樣可以去腥提香，讓魚肉更加入味。醃製時可以稍微多放些鹽，以便後期晾曬後的魚肉更好保存。

3、將醃製好的魚段放到陽光充足的地方，儘量避免潮溼天氣，否則魚乾容易發黴。魚段要均勻分佈，避免重疊，以保證它們能均勻受陽光照射，儘量晾曬至表面乾燥且肉質變得韌性十足。

4、根據天氣情況，晾曬時間一般爲3-5天，中途經常翻面，直到魚肉完全風乾。

這樣做出來的草魚乾，口感緊實，肉質緊緻且富有彈性，味道自然清香，非常適合做香辣魚乾，一次多做些，隨喫隨取特別省事。

【香辣魚乾】1、鍋中倒入適量食用油，油量稍多一些，能讓魚乾炸得更脆。油熱後，將魚乾段逐一放入鍋中，小火炸至兩面金黃，外脆內嫩。炸魚乾的時候要保持火候，避免焦糊，確保魚乾表面均勻炸脆。

2、炸好的魚乾撈出，放在紙巾上吸去多餘的油分。這個步驟能讓魚乾更加酥脆，口感更好。

3、在鍋中剩餘的油裏，加入花椒、幹辣椒、薑末炒至香味四溢，注意火候，不要炒焦。香料的香氣會充分釋放出來，令整道菜充滿誘人的味道。

4、然後倒入炸好的魚乾，與香料和調味料一起翻炒，確保每一塊魚乾都均勻裹上調料。繼續翻炒1-2分鐘，讓魚乾充分吸收香料的味道，這樣一道香辣草魚乾就完成了！

香辣草魚乾通過炸制讓魚乾更加酥脆，再加上香辣的調味，味道層次豐富，辣味十足，令人一口接一口，停不下來。特別是在寒冷的冬季，這樣一盤香辣魚乾，既能提升食慾，增強身體的抵抗力，還能幫助驅寒保暖。今天就分享到這裏了，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的觀看和支持，明天見。