“冬天喫一瓜，中藥不用抓”，買30斤曬乾，隨喫隨取，燉着喫真香

導語：“冬喫一瓜，不用藥抓”，一次買35斤曬乾隨喫隨取，燉肉真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中經常看到長輩們把每一種應季的蔬菜曬成乾菜。小時候的我對此不以爲然，總覺得費時費力，哪裏比得上新鮮的蔬菜好喫。直到長大後，嘗過了乾菜燉湯、炒菜的滋味，才明白那種濃郁的香氣是新鮮菜所無法企及的。於是成家後，我也漸漸養成了曬乾菜的習慣。尤其在北方，冬天新鮮蔬菜種類少，家家戶戶都有囤菜的習慣，蘿蔔、白菜成了“當家菜”，但曬一些乾菜，比如茄子幹、豆角幹、冬瓜幹，也是不可缺少的儲備。

今年我家曬得最多的就是冬瓜幹，這個季節冬瓜非常便宜，我都會買上幾十斤，切片曬乾，留着冬天慢慢喫。曬乾後的冬瓜香氣濃郁，喫起來風味更佳，買上30斤冬瓜曬乾，隨喫隨取，省時又省事！接下來我就分享下曬冬瓜乾的心得，以及一道家常燉冬瓜乾的簡單食譜，一起來看看吧。

【曬冬瓜幹】 所需食材：新鮮冬瓜

操作步驟：1、將冬瓜清洗乾淨，用刀或刮皮器將外皮削去，避免曬乾後口感粗糙。接着將冬瓜切開，去掉瓜瓤，再次沖洗一遍。

2、把冬瓜切成厚度均勻的冬瓜片，太薄或者太厚都不行，這樣曬乾後口感一致，也方便儲存。然後擺放在乾淨的竹篩或晾曬網上，避免疊壓，保證每片都有陽光照射。

3、選擇晴天，放在通風、光照充足的地方，避免受潮或沾染灰塵。每天翻動一次，確保均勻晾曬。

5、曬了快一個禮拜，終於曬乾了，肉眼可見的乾爽，冬瓜片完全乾燥後，質地微脆，手掰時易折斷但不碎裂，裝進袋子密封好，只要不受潮，放一年也不會壞。

曬好的冬瓜幹雖不起眼，卻是餐桌上的“香餑餑”。今天推薦一道家常燉冬瓜幹，簡單幾步，鮮香撲鼻，老人孩子都愛喫。

【燉冬瓜幹】所需食材冬瓜幹、蝦皮、乾紅辣椒、鹽、醬油、清水、食用油

1、將冬瓜幹用溫水浸泡10分鐘左右，直至變軟，撈出瀝乾。乾紅辣椒剪成段，蝦皮清洗乾淨瀝水備用。

2、熱鍋涼油，加入乾紅辣椒和蝦皮，小火翻炒至香氣四溢，然後將泡發好的冬瓜幹倒入鍋中，翻炒均勻，倒入適量清水沒過冬瓜幹，調入鹽和醬油，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘左右。

3、煮至冬瓜幹入味、湯汁微收，即可出鍋。這樣做的燉冬瓜幹，真是鮮上加鮮，冬瓜幹吸收湯汁，香氣愈發濃郁，而蝦皮則是天然的“增鮮神器”，經過簡單的煸炒，不僅釋放出海鮮的鮮香，還讓整道菜的味道更鮮美可口。

曬冬瓜幹是老一輩人的生活智慧，將豐收季的冬瓜曬乾儲存，不僅延長了保質期，也濃縮了風味。到了寒冷的冬天，燉上一鍋冬瓜幹，香味撲鼻、暖胃暖心。不妨嘗試一下，買上30斤冬瓜，動手曬些冬瓜幹，喫上一口家常燉冬瓜幹，那個香味，絕對讓你記住整個冬天。今天的分享就到這裏了，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的觀看和支持，我們明天見。