醃辣菜，其實很簡單！一天就能喫，辣眼睛、嗆鼻子！放半年也不壞
導語：醃辣菜，其實很簡單！一天就能喫，辣眼睛、嗆鼻子！一次性醃上10斤，放半年也不會壞！
小的時候，每當生病鼻子不通氣的時候，媽媽總會拿出嗆鼻子的芥菜絲說：“喫點吧，一會鼻子就通氣了”。而且，這種方法每次都神奇般的管用，那股子衝勁真的是辣眼睛、嗆鼻子，鼻塞感冒等症狀彷彿一下子就好了很多，一下子就通氣了。
最關鍵是，這種看似普通的蔬菜，卻有着讓人驚豔的美味。它的口感豐富多樣，有的清脆爽口，有的鮮嫩多汁，味道特別的濃郁下飯，所以每當遇到這菜，我準買上10斤，醃製喫起來，喫半年也不會壞，它就是芥菜。
芥菜，這個看似平凡的蔬菜，實則蘊含着令人驚歎的營養成分。它富含維生素 C，其含量之高足以讓它在衆多蔬菜中脫穎而出。維生素 C 就像是我們身體的“抗氧化衛士”，能夠幫助我們抵抗自由基的侵害，增強免疫力，讓我們在面對外界的各種挑戰時更加堅強。同時，芥菜中還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鉀等。鈣有助於骨骼的健康，讓我們擁有強壯的身體；鐵是造血的重要原料，讓我們面色紅潤、充滿活力；鉀則有助於維持心臟的正常功能，讓我們的心跳更加有力。
說了這麼多的芥菜的好處，我們還是看看這嗆鼻子辣菜的醃製方法吧，這可是媽媽用了幾十年的老方法，不但簡單，而且好喫管用，快來一起看看吧！
【醃製辣菜】
1、芥菜醃之前一定要清洗乾淨了，尤其是它坑坑窪窪的根部很容易藏匿沙土，如果洗不乾淨很是影響口感，洗的時候要用刷子仔細刷洗，實在洗不掉的部分，需要用刀削去。然後要晾乾水分，這點很關鍵，如果有水分，會嚴重影響保存期。
2、完全晾乾水分的芥菜取下來，然後再取一個大盆和一個擦菜板，先抓住芥菜葉把芥菜疙瘩擦成絲，當然也可以先切片再切絲備用。
3、準備一點小料：去皮的生薑切成薑絲，喜歡喫辣椒的也可以放一點幹辣椒絲。接着就是關鍵的一步醃製，正確的方法是：將芥菜絲、薑絲、辣椒絲放在一個大盆子裏，然後加適量的白糖和香醋，攪拌均勻後密封保存，這是一個發酵的過程，一般8小時候就可以喫了。
現在，芥菜正當季，菜市場可以看到一堆堆的在賣，遇到了別手軟，一次買10斤，醃好囤起來，能喫一冬天，放半年也不會壞！！我是曉峯，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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