“冬天喫這菜，病毒都跑開”，買20斤曬乾囤起來，隨喫隨取特省事

導語：“冬天喫這菜，病毒都跑開”，買20斤曬乾囤起來，隨喫隨取，特省事

大家好，我是傻姐美食，進入冬天，北方的餐桌上最少不了的一道菜，非大白菜莫屬。作爲“百菜之王”，大白菜不僅價格實惠，營養豐富，而且烹飪方式多樣，不論是燉、炒、涼拌還是醃製，都讓人百喫不厭。在寒冷的冬季，大白菜成爲我家餐桌上的常客，尤其是經典的大白菜燉粉條和大白菜燉豆腐，幾乎頓頓都離不開，真是百喫不厭。

不僅如此，每到冬天，我們北方人還有一個傳統——囤大白菜。在冬季來臨之前，家家戶戶都會買上幾十棵大白菜，或存放在陽臺上，或放進地窖裏，爲整個冬天儲備“維生素C的寶庫”。而其中最方便、最省事的方法，還得數曬白菜乾。曬乾後的白菜儲存時間更長，隨喫隨取，無論是燉肉還是燉粉條，風味更濃郁，是冬天不可多得的美味佳餚。接下來就來和大家分享如何曬白菜乾，以及一道經典的白菜乾燉粉條的家常做法，讓你也能在冬天享受這份營養又美味的健康佳餚。

大白菜自古被譽爲“冬季蔬菜之王”，它富含維生素C、鉀、鈣、膳食纖維等營養物質，低熱量高水分，冬天常喫大白菜不僅能夠補充營養，還能幫助我們抵禦嚴寒和病毒，實在是一舉多得。

【曬白菜乾】具體做法：1、選擇結實、葉片完整的大白菜。最好挑選白幫厚實、水分充足的品種，這樣曬乾後口感更好。

2、將大白菜剝去外層的老葉，清洗乾淨，從白菜幫一分四瓣，方便曬乾後儲存，不要切的太小，因爲晾曬的過程水分會蒸發，切太小容易曬沒了。

3、鍋中加水，加適量鹽，將切好的白菜放入沸水中焯水1分鐘左右，看到變軟立即撈出，過涼水。

4、將焯水後的白菜均勻鋪在竹蓆上或晾曬架上，放置在陽光充足、通風良好的地方，避免受潮或污染。曬3-5天，中途要翻動下，這樣晾曬的均勻，直到白菜水分完全蒸發，變得乾爽，像我圖片這樣發黃基本就是曬好了。

曬乾的白菜裝入袋子，放在陰涼通風處儲存，一次性做20斤，可以喫上一整個冬天。接下來分享白菜乾的美味喫法。

【白菜乾燉肉】所需食材：白菜乾、五花肉、紅薯粉、薑片、蒜片、幹辣椒、醬油、鹽

具體做法：1、將白菜乾放入水中浸泡約10-15分鐘，待完全變軟後撈出，擠幹水分，用剪刀簡單剪一下，五花肉切塊，姜蒜切片，幹辣椒切段備用。2、鍋中放少量油，先放入五花肉片，煸炒至微微出油，肉片呈金黃色，加入薑片、蒜片和幹辣椒炒香。

3、然後加入白菜乾，稍加翻炒，讓白菜乾吸收肉香和調料味道，倒入適量清水或高湯，大火燒開後轉小火，放入粉條，燉煮30分鐘，讓白菜乾充分入味，粉條吸滿湯汁，變得柔軟。根據口味加鹽調味，再燉1分鐘即可關火，出鍋後撒點香蔥點綴。

燉好的白菜乾口感軟糯卻不失嚼勁，五花肉鮮香，粉條滑爽入味，湯汁濃郁，好喫到停不下嘴，太下飯了。

冬天囤點白菜乾，不僅讓餐桌上多了一份隨時可取的美味，還能爲家人準備一道道暖心佳餚。這個冬天，不妨也試試曬一些白菜乾，感受這份傳統美味帶來的健康與滿足。希望大家喫得健康、過得暖心，冬天也能遠離病毒侵擾。今天就分享到這裏了，明天見。