冬天遇到這菜別手軟，買20斤曬成幹，比新鮮還美味，冬天燉肉特香

導語：冬天遇到這菜別手軟，買20斤曬成幹，比新鮮的還美味，冬天燉肉、燉湯離不開，我家年年曬！

老話說：“冷在三九，熱在三伏”，三伏天的最大特點就是熱，因此會有“上蒸下煮”、“桑拿模式”的說法，而三九天最大的特點就是冷，那是一種冷入骨髓的冷，現在的季節正是最幸福的季節--初冬，雖然寒冷，但卻充滿了無盡的美好。它讓我們放慢腳步，靜下心來感受生活中的點滴溫暖，享受這一份寧靜與祥和。在這個季節裏，我們與美好不期而遇，讓心靈得到了最溫柔的撫慰。

冬天對於農村人來說那就是“貓冬”，也是一年來最輕鬆愜意的季節，但是，很多人閒不住，那就開始搗鼓喫的，比如曬菜、做臘腸、包豆包、亦或是凍餃子，而我家每年這時候都會做的就是曬冬瓜幹。

新鮮的冬瓜固然好喫，又很營養，它性寒味甘，有很好的清熱生津功效。冬瓜除了富含多種礦物質、維生素C、膳食纖維和氨基酸外，含鉀量也是特別高，既有利於清熱解暑、利尿消腫，還能幫助身體排出溼氣，對身體好處多多。但是，曬乾後又別有一番風味，曬乾後不僅營養更加濃縮，而且口感也變得格外獨特，燉肉或是燉湯放一些，那簡直就是絕配，那種軟糯清甜的味道，配上濃郁的肉湯，讓人回味無窮。

每到冬天，當我們在市場上看到冬瓜時，千萬不要手軟。買上 20 斤曬成幹，這不僅是一種儲備美食的智慧，更是爲冬日的餐桌增添豐富滋味的妙招，今天就分享一下冬瓜乾的製作方法。

【冬瓜幹】曬冬瓜幹也是一門學問。選擇成熟飽滿的冬瓜，去皮去瓤，切成適當的塊狀或片狀。然後，將其放在陽光下，讓自然的力量帶走多餘的水分。在這個過程中，冬瓜逐漸發生着變化，從鮮嫩多汁到乾燥緊實，彷彿在完成一場美味的蛻變。

具體操作就是：清洗乾淨後的冬瓜先去掉外皮，然後切成0.5~0.7的薄片，當然也可以切成小塊塊，但是切片曬起來會更快，然後撒上適量的鹽，輕輕地揉搓，目的是殺水，然後醃製4小時，目的是爲了出水；時間到了擠幹水分，放到太陽下暴曬，直至水分曬乾即可。天氣不好的話也可以用烤箱操作。

我家年年都會曬冬瓜幹，這已經成爲了一種傳統和習慣。每當冬日來臨，打開裝滿冬瓜乾的袋子，那種熟悉的味道和滿滿的回憶便撲面而來。一家人圍坐在餐桌前，品嚐着用冬瓜幹烹製的美味佳餚，溫暖和幸福在心中流淌。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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