“冬喫3根，站穩腳跟”，遇到買20斤曬乾囤起來，隨喫隨拿特省事

導語：“冬喫3根，站穩腳跟”，遇到買20斤，曬乾後囤起來，隨喫隨拿特省事！

一年四季，飲食講究順應時節，隨季節變化而調整。冬天到來，除了適當進補以增強抵抗力，多喫根莖類食物也是必不可少的。有句老話說得好：“冬喫三根，站穩腳跟。”根莖類食材不僅價格親民，而且易於保存，曬乾後囤起來更是方便隨喫隨拿，省時又美味。接下來就和大家分享三種適合冬天喫的根莖類美食，它們營養豐富、喫法多樣，不妨多囤些，整個冬天都能享用。

第一根：蘿蔔

俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，尤其是冬天的蘿蔔，因其清脆多汁、甘甜爽口，被譽爲“小人蔘”。蘿蔔具有健脾開胃、潤肺生津的作用，不管是白蘿蔔、青蘿蔔，還是紅心蘿蔔，冬天都非常適合食用。新鮮的蘿蔔清脆可口，可以生喫、蒸包子、包餃子等等，要說蘿蔔最經典的喫法就是曬成蘿蔔乾了，那真是比肉還香。

【曬蘿蔔乾】具體步驟：1、將新鮮蘿蔔清洗乾淨，切成長條或片狀，加鹽攪拌均勻，醃出多餘的水分。2、將醃好的蘿蔔條均勻攤開，放在通風良好的陽光下晾曬，記得每天翻動，防止發黴。3、曬至蘿蔔乾硬挺，水分充分蒸發後，裝入密封袋保存，放一年都不會壞。

【辣炒蘿蔔乾】具體步驟：1、將曬乾的蘿蔔乾用清水浸泡30分鐘至1小時，泡軟後撈出多清洗幾遍，洗掉多餘的鹽，這樣喫起來就不鹹了。2、起鍋燒油，油熱後倒入處理好的蘿蔔乾，翻炒2-3分鐘，炒至蘿蔔乾微微焦香。3、接着倒適量辣椒油，根據個人口味調節辣度，繼續翻炒1-2分鐘，使蘿蔔乾均勻裹上辣椒油，關火盛出。辣椒的香辣與蘿蔔乾的脆韌完美結合，一口下去既有嚼勁又開胃，搭配白粥或米飯，簡直是冬日餐桌上的絕佳搭檔。

第二根，山藥，是一種藥食同源的食材，冬季食用尤爲合適。山藥富含多種營養成分，不僅能健脾益胃、補肺潤燥，還能增強體質。新鮮的山藥可用於煲湯、炒菜，而曬成山藥幹後，保存時間更長，泡發後同樣可以燉湯、煮粥，風味依舊。

【曬山藥幹】具體步驟：1、將山藥表皮刮淨，注意戴手套避免黏液刺激皮膚，接着切成均勻的薄片或條狀，厚度約3-5毫米。2、鍋中加水，加勺鹽，倒入山藥焯水，撈出控幹水分，放在蓋簾上陽光下晾曬3-5天，至完全乾透。3、曬好的山藥幹裝入乾燥的密封容器中，置於陰涼乾燥處存放。山藥幹食用時泡發，即可煮湯或蒸煮。

第三根，芥菜疙瘩，芥菜是冬季不可多得的一道健康美味，新鮮的芥菜做的“癟芥菜絲”，不僅能開胃解膩，還具有去溼化痰的功效。芥菜曬乾後香氣濃郁，常用於燉煮或涼拌，風味獨特。在我們當地芥菜最簡單又經典的喫法就是癟芥菜絲了，做法分享給大家，一起來看看吧。

【癟芥菜絲】具體步驟：1、將芥菜清洗乾淨，控幹水分，削掉外皮，擦成細絲。2、芥菜絲里加入適量白醋和白糖，戴上食品手套，抓拌均勻。3、將拌好的芥菜絲裝入無水無油的容器中，擰緊蓋子，醃一晚上就可以喫了，時間越長越入味。這樣做的芥菜絲清脆爽口，特別下飯，絕對是冬天餐桌上不可辜負的美食之一。

冬天的飲食講究滋補與養生，這三種根莖類食材——蘿蔔、山藥和芥菜，不僅價格實惠，營養價值也非常高。曬乾後儲存更是省事方便，無論是燉煮還是涼拌，都能爲冬日的餐桌增添健康與美味。遇到這些食材，不妨多囤一些，整個冬天都能隨喫隨拿！這個冬天，讓我們從餐桌上開始，遵循自然的節奏，用最樸實的根莖類食材，爲身體積蓄溫暖與能量吧！今天就分享到這裏了，我們明天見。