鐵含量是牛肉7倍，才6元一斤，入冬後常喫，補血禦寒，增強體質

入冬以後，溫度驟降，這時候是最適合進補的，這段時間還不算特別冷，現在把身體給養好，到了真正的寒冬才能不受苦。所以現在遇到好東西，遇到營養高的食物，價格再貴也得喫。

冬天補鐵也是很關鍵的，冬天精氣神不足，幹啥都沒勁兒，還覺得手腳冰涼，這就得把補鐵工作提上日程了。

補充多多的鐵元素，具有補氣血、御風寒、增強免疫力等好作用，身體素質更好。

說到補鐵，喫牛肉、喫木耳、喫紅棗都不錯，不過今天我來推薦的這種食物，它的鐵含量是牛肉的7倍，營養價值更足，它就是豬肝。

豬肝價格也不貴，才6塊錢一斤，買1斤就能炒一大盤，入冬後常喫，補鐵強免疫，老少皆宜！

【爆炒豬肝】

食材：豬肝、蔥薑蒜、青紅辣椒、小米椒、洋蔥、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒

1、豬肝切片之後，將其放在水中沖洗一下，接下來準備一盆水，將其放在裏面浸泡片刻，差不多15分鐘以後，豬肝中的髒東西就會被徹底浸泡出來。

2、這樣泡一下，豬肝變得更嫩了，也不會有腥味，如果想要味道更好的話，我們再把泡好的豬肝沖洗一遍，然後用白胡椒粉、料酒、澱粉稍微醃製一下。趁着醃製的功夫，把蔥薑蒜、青紅辣椒、小米椒、洋蔥都切好。

3、接下來我們把鍋子燒熱，往裏面倒上食用油，把油溫燒熱到6成熱之後，將豬肝倒進去不停翻炒，炒的過程中最好用大火，快速翻炒出來的豬肝會更嫩，不至於太柴，炒到斷生後先把豬肝盛出來。

4、接下來我們再將蔥薑蒜倒進去，炒出香味以後，把青紅辣椒、小米椒、洋蔥也倒在鍋子裏繼續翻炒，同樣快速翻炒片刻，直至把配菜炒軟，炒出香味爲止。這個時候將豬肝重新倒進去，接着來調味。

5、調味不需要太多複雜的調料，只需要加上少許鹽、雞精、生抽和蠔油就可以了，加進去以後繼續用鏟子快速翻炒一下，翻炒均勻以後就可以關火了，盛出來配米飯或者是下酒，都是相當不錯的。