紅薯山藥靠邊站，遇見這菜使勁喫！做成小餅真香，大人小孩都愛喫
11月一到，天氣慢慢轉涼，我家裏就開始儲備一些冬季節的食材。這不，前幾天去菜市場，正趕上新鮮的南瓜上市。看着這些橙黃色、圓滾滾的南瓜，彷彿帶着一股濃濃的秋意，讓人心裏一下子暖和了起來。南瓜不僅顏色亮麗，還富含豐富的營養，每年初冬，我都會買上幾斤南瓜回家，變着花樣給家人做各種美食。今天就和大家分享一個我家非常受歡迎的南瓜小餅——南瓜黃米麪芝麻餅，做法簡單，味道香甜軟糯，家裏的大人小孩都愛喫！
我和南瓜的緣分，要追溯到小時候。記得那時候家裏條件不好，但爺爺奶奶總會在院子裏種上一些南瓜，到了秋天，南瓜藤上掛滿了黃澄澄的南瓜，看着就讓人覺得特別滿足。奶奶常常用南瓜做各種點心，尤其是她做的南瓜小餅，至今讓我記憶猶新。那時候沒有電餅鐺，奶奶就用鐵鍋慢慢煎，煎得兩面金黃，咬上一口，外脆裏軟，甜甜的南瓜香瞬間在口中瀰漫開來。現在生活條件好了，我也學着奶奶的樣子，每年秋天都會給家人做南瓜小餅，傳承那一份簡單而美好的味道。
南瓜的營養價值非常高，富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，以及鉀、鎂、鐵等礦物質。南瓜不僅有助於提高免疫力，還能保護眼睛、潤腸通便。尤其是對於小孩和老人，南瓜更是極好的滋補食品。南瓜中的纖維素可以促進腸胃蠕動，幫助消化，而其豐富的β-胡蘿蔔素則能轉化爲維生素A，有助於保護視力。所以說，九月的南瓜正當季，這個時候喫南瓜，既新鮮又健康，真的是再合適不過了。
既然說到了南瓜小餅，那就不能不和大家分享這道南瓜黃米麪芝麻餅的做法。這道小餅甜香軟糯，做法簡單，只需幾步就能輕鬆搞定。
材料準備：南瓜：300克、黃米麪：200克、糯米粉：50克、黑芝麻：50克、白糖：適量
步驟一：準備南瓜泥
- 先將南瓜去皮去籽，切成小塊。
- 把南瓜塊放入蒸鍋中，蒸至軟爛，大約需要15分鐘。
- 蒸好的南瓜塊取出，用勺子壓成細膩的南瓜泥，放涼備用。
步驟二：製作南瓜麪糰
- 將黃米麪和糯米粉混合均勻。
- 把涼透的南瓜泥倒入麪粉中，慢慢攪拌均勻，揉成一個光滑的麪糰。如果麪糰太乾，可以適量加點清水；如果太溼，則可以再加點黃米麪。
- 把揉好的麪糰蓋上溼布，靜置15分鐘，讓麪糰鬆弛一下。
步驟三：準備芝麻糖餡
- 將黑芝麻放入鍋中，小火炒熟，炒至芝麻香氣撲鼻，盛出放涼。
- 把炒熟的黑芝麻放入料理機中，加入適量白糖，攪打成細膩的芝麻糖餡。
步驟四：製作南瓜芝麻餅
- 取一小塊麪糰，用手掌按壓成圓餅狀。
- 在麪餅中間放上一勺芝麻糖餡，然後用麪糰包起來，輕輕壓成小餅狀。
- 重複上述步驟，直至麪糰和餡料用完。
步驟五：煎南瓜芝麻餅
- 預熱電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油。
- 把做好的南瓜芝麻餅放入電餅鐺中，小火煎至兩面金黃，餅皮酥脆。
- 煎好的南瓜芝麻餅裝盤即可享用。
南瓜小餅雖然美味，但爲了保持健康，我們在製作時要注意糖的用量，尤其是給老人和孩子喫的時候，可以適量減少糖的用量。南瓜本身已經有甜味，過多的糖不僅會影響健康，還可能掩蓋南瓜的自然香甜。中老年人飲食要均衡，儘量選擇低糖、低油的食物，同時多喫一些富含膳食纖維的食物，保持腸胃健康。
冬天的南瓜真的是一種寶藏食材，不僅價格親民，而且營養豐富。南瓜黃米麪芝麻餅，簡單幾步就能做出美味的家常點心，大人小孩都愛喫。希望大家在這個冬天，能多多嘗試用南瓜做出各種美食，讓家人的餐桌更加豐富多彩。如果你也喜歡這道南瓜小餅，或者有其他冬季美食的好主意，歡迎在評論區分享，讓我們一起交流美食的樂趣！
