“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。” 11 月 22 日小雪節氣，是我國傳統二十四節氣中的第 20 個節氣，標誌着冬季的正式開始。此時節，氣溫逐漸下降，寒氣逼人，我們要順應自然，調整飲食，調養身心，爲平安過冬做好準備的絕佳方式。

一、醃白菜

白菜營養豐富，富含維生素 C、維生素 E、膳食纖維等多種營養成分，具有養胃生津、清熱解毒等功效。

製作方法：

挑選新鮮、無破損的白菜，將其晾曬數小時，以去除部分水分。然後將白菜逐葉剝開，洗淨並晾乾。
準備一個乾淨無油的大缸或陶罐，在缸底撒一層鹽。把白菜均勻地碼放在缸內，每放一層白菜，就撒上一層鹽，鹽的用量可根據個人口味適當調整，但一般不宜過少，以保證醃製效果。
用重物壓實白菜，使其完全浸沒在醃製出的菜汁中。密封缸口，放置在陰涼通風處。大約醃製 20 - 30 天，白菜就會發酵變酸，變得酸爽可口。

二、餈粑

糯米性溫，有補中益氣、健脾養胃的作用，在寒冷的冬季食用，能爲身體提供溫暖和能量。

製作方法：

將糯米洗淨，浸泡在水中 4 - 6 小時，直至糯米吸飽水分。然後將糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸熟。
把蒸熟的糯米倒入一個大木盆或石臼中，用木槌或石杵反覆捶打，直至糯米變得細膩、有粘性，形成餈粑團。
將餈粑團分成小塊，搓成圓形或扁平狀。可根據個人喜好，在餈粑表面裹上一層黃豆粉、芝麻粉或紅糖，增添風味。餈粑可以直接食用，也可以用油煎至兩面金黃後食用，外酥裏嫩，更加美味。

小雪過後，氣溫下降，空氣乾燥，正是製作臘肉的好時機。臘肉以豬肉爲主料，經過醃製、燻烤等工序，具有獨特的風味和濃郁的香氣。臘肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，其保質期長，便於儲存，能爲冬季餐桌提供豐富的食材選擇。

製作方法：

選用肥瘦相間的豬肉，切成大小適中的塊狀。將鹽、花椒、八角、桂皮等香料放入鍋中炒熱，晾涼後均勻地塗抹在豬肉上，放入缸中醃製 5 - 7 天，期間每天翻動一次，使豬肉充分吸收鹽分和香料的味道。
醃製好的豬肉取出，用繩子串起來，掛在通風良好、乾燥無煙的地方晾曬或燻烤。晾曬時間根據天氣和豬肉的大小而定，一般需要 10 - 15 天左右。燻烤時可使用松柏枝、茶葉、橘子皮等材料，增添臘肉的香味。經過晾曬或燻烤後的臘肉，表面金黃，肉質緊實，香味撲鼻。食用時，可將臘肉煮熟後切片直接食用，也可以用來炒菜、炒飯等，如臘肉炒蒜薹、臘肉炒飯等，都是美味可口的佳餚。

蘿蔔含有大量的維生素 C、膳食纖維、芥子油等成分，用蘿蔔煮成的湯，味道鮮美，暖身又健康。

製作方法：

選用白蘿蔔或紅蘿蔔，洗淨後切成滾刀塊。將排骨或五花肉洗淨，切成小塊，焯水去腥。
鍋中加入適量清水，放入排骨或五花肉，大火燒開後轉小火燉煮 30 - 40 分鐘。
加入蘿蔔塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿蔔熟透，湯汁濃郁。加入適量鹽、胡椒粉、蔥花等調味，即可出鍋。蘿蔔湯可以根據個人口味加入其他食材，如玉米、香菇、紅棗等，增加湯的營養價值和口感。

羊肉性溫熱，是冬季驅寒保暖的佳品。羊肉燉蘿蔔富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，具有溫中散寒、健脾開胃等作用。

製作方法：

將羊肉洗淨，切成小塊，放入冷水中浸泡 1 - 2 小時，泡出血水。然後將羊肉撈出，焯水去腥。蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
鍋中加入適量食用油，放入蔥薑蒜、花椒、八角等香料炒香。加入羊肉塊翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、料酒等調味料翻炒均勻。
加入適量清水，沒過羊肉，大火燒開後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，至羊肉軟爛。
放入蘿蔔塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿蔔熟透，湯汁濃稠。根據個人口味加入適量鹽、雞精等調味，即可出鍋。羊肉燉蘿蔔可以搭配麪條、米飯等食用，是冬季餐桌上的一道美味佳餚。