小雪，作爲冬季的第二個節氣，此時，天地間的陽氣漸藏，陰氣漸盛，萬物蟄伏，人們也開始遵循傳統食俗，通過飲食的調養來適應季節的變化，爲健康過冬積蓄能量。“喫 2 樣，喝 2 湯，喫 2 果” 的習俗。

一、喫 2 樣

（一）醃臘肉

小雪時節，氣溫下降且空氣乾燥，正是醃製臘肉的黃金時期。在各地的製作方法雖略有差異，但都以其獨特的風味令人垂涎欲滴。

其製作過程頗爲講究，需精選肥瘦相間的豬肉，切成大小均勻的塊狀。將鹽、花椒、八角、桂皮等香料細細炒香後，均勻地塗抹在豬肉上，隨後放入缸中醃製數日，期間每日耐心翻動，確保每一塊豬肉都能充分吸收香料與鹽分的精華。醃製完成後，用繩子將豬肉串起，懸掛在通風良好之處晾曬或燻烤。經過時間與煙火的洗禮，臘肉表面變得金黃油亮，肉質緊實而富有嚼勁，散發着迷人的鹹香氣息。

食用時，臘肉可採用多種烹飪方式。或煮熟後切成薄片，瘦肉部分色澤紅潤，紋理清晰，肥肉部分晶瑩剔透，入口即化，那醇厚的香味瞬間在舌尖散開；或與青椒、蒜苗等配菜一同炒制，臘肉的油脂被蔬菜吸收，蔬菜的清爽又中和了臘肉的油膩，二者相互映襯，相得益彰，成就一道令人回味無窮的家常佳餚。

臘肉富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質，適量食用能夠爲人體補充能量，增強抵禦寒冷的能力。然而，由於臘肉的鹽分和脂肪含量較高，食用時需注意控制量，以免對身體造成負擔。

（二）餈粑

餈粑，這一南方地區小雪節氣的代表性美食，以糯米爲主要原料，凝聚着濃濃的鄉土情懷與節日氛圍。

製作餈粑，需先將糯米浸泡數小時，使其充分吸收水分，然後上鍋蒸熟。蒸熟後的糯米倒入石臼或木盆中，用木槌或石杵反覆捶打，直至糯米變得細膩軟糯、富有粘性，形成一個光滑的餈粑團。將餈粑團分成小塊，或搓成圓球，或壓成扁平狀，根據個人喜好，可在餈粑表面裹上一層金黃的黃豆粉、香甜的芝麻粉或濃郁的紅糖汁，瞬間爲其增添了豐富的口感與層次。

餈粑口感軟糯 Q 彈，甜而不膩。糯米性溫，具有補中益氣、健脾養胃的功效，在寒冷的小雪時節食用，爲身體提供充足的能量與滋養。

二、喝 2 湯

（一）蘿蔔排骨湯

“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方。” 蘿蔔排骨湯便是這句俗語的生動詮釋。小雪之際，蘿蔔清甜多汁，排骨肉質鮮嫩，二者搭配燉煮，營養豐富、滋味鮮美的暖身湯品。

先將排骨洗淨，切成小段，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒焯水去腥，待水開後撇去浮沫，撈出排骨備用。蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。鍋中重新加入適量清水，放入排骨，大火燒開後轉小火慢燉約 40 分鐘，至排骨肉質軟爛。此時加入蘿蔔塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，直至蘿蔔熟透，用筷子能夠輕鬆插入。最後加入適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

蘿蔔排骨湯湯汁濃郁，呈奶白色，蘿蔔吸收了排骨的鮮味，變得更加美味可口，排骨則在蘿蔔的作用下，減少了油膩感。蘿蔔富含維生素 C、膳食纖維等成分，增強免疫力，還能促進消化。

（二）羊肉湯

羊肉性溫熱，是冬季驅寒保暖的佳品，小雪時節，一碗熱氣騰騰的羊肉湯無疑是抵禦寒冷的最佳選擇之一。

選用新鮮的羊肉，洗淨後切成小塊，冷水浸泡 1 - 2 小時，泡出血水，減少羶味。將羊肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段、花椒、料酒焯水去腥，撈出瀝乾水分。鍋中加入適量食用油，放入薑片、蔥段、幹辣椒、八角等香料炒香，加入羊肉塊翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、冰糖等調味料翻炒均勻，使羊肉上色入味。然後加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，至羊肉熟爛。