燉魚湯，怎麼熬出奶白色？大廚分享2個訣竅，又濃又白特鮮香

冬天了就得多喝湯，各種湯都值得喝，尤其是肉湯，補充的營養更足，口感更加鮮美。魚湯，是很適合冬天喝的，我本身就非常愛喫魚，各種做法都覺得鮮美，魚湯當然也不能放過！

燉魚湯，喝的就是鮮美，除了口感之外，賣相也是相當重要的一點，爲啥飯店裏燉出來的魚湯都是奶白的，但是自己在家做，爲什麼燉出來就是清湯寡水的，看上去一點也不誘人，喝着也沒滋沒味。

實際上燉魚湯時，需要咱們掌握一些技巧，如果忽略了這幾點，就容易出現上述情況。燉魚湯，來看看大廚分享的做法，全程掌握好這2個訣竅，燉出來又濃又白，而且特鮮香，連小孩子也喜歡喝。

【燉魚湯】

用的：鯽魚、豆腐、薑片、蔥花、食鹽、白胡椒粉、植物油

1、準備幾條魚，我這裏用的鯽魚，如果個頭小的話就多準備幾條，把魚鱗、內臟什麼的統統處理乾淨，然後放入水中多清洗幾遍，控幹水分。

2、在鯽魚的身上，抹上適量的料酒來醃製，醃製10分鐘左右就行了，主要是去腥。接下來我們用廚房紙，將鯽魚身上的水分吸乾，隨後準備好鍋子，往鍋子裏倒上少許食用油，不需要太多，不然容易油膩。

3、隨後再把鯽魚倒進去開始煎，把兩個面都煎到色澤金黃爲止，在燉之前提前把魚煎一下，這樣燉出來味道更香，湯汁更濃郁，並且還能燉出奶白的顏色，這就是需要掌握的第1個訣竅。

4、隨後再把薑片切好，倒在鍋子裏稍微翻炒一下，炒出香味以後我們就可以往裏面添水了，在加水的時候好多朋友會選擇直接用涼水燉，實際上是大錯，要想燉出奶白的顏色，必須要用開水，這是第2個訣竅。

5、加入足量的，沒過魚肉的開水後，就可以把蓋子蓋上了，保持大火煮一會兒，直至煮到沸騰以後，轉爲中小火繼續燉上半個小時。趁着燉魚湯的時候，咱們把豆腐切好，等魚湯燉好後，再把豆腐加進去，繼續燉15分鐘左右，最後用鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花，就可以開喝啦。