一鴿勝九雞，燉鴿子湯別再焯水，牢記2個竅門，營養不流失鮮味足

冬天了，是該來點滋補的東西，補一下身體，不管是大人還是老人還是孩子，補足能量，增強體質，纔好安穩過寒冬。

尤其是北方地區天氣極寒，多來點營養食物，少喫點反季節的東西，纔是最重要的。

冬天，我喜歡在家煲湯，喝一碗熱乎乎的湯，不管是甜湯還是肉湯，都特滿足，一身暖和。

今天咱們重點來說的就是鴿子湯，正所謂“一鴿勝九雞”，天冷多來點鴿子湯，補虛效果佳。

說到燉鴿子湯，爲什麼好多人燉出來腥味嚴重，沒什麼鮮味，而且營養流失也嚴重？說實話就是因爲燉鴿子湯的方法用錯了，好多人買來以後切塊，然後再下鍋焯水，這是大忌！全程牢記好以下2個竅門，營養不流失，鮮味足。

【燉鴿子湯】

用的：鴿子、紅棗、薑片、枸杞、料酒、食鹽、水

1、首先準備好鴿子，覺得一隻少的話就多準備幾隻，買的時候就需要讓老闆把鴿子處理好，上面的毛還有裏面的內臟都得處理乾淨。

2、買來之後的鴿子咱們需要放在水中來稍微清洗一下，洗淨以後的鴿子什麼都不需要處理，更不需要切塊，如果切塊的話，鴿子中的血水、營養都會流失掉，因此要一整個來燉纔行，這是第1個竅門。

3、將洗淨後的鴿子直接倒在鍋子裏，然後倒上料酒，再來幾片薑片，隨後往鍋中添水，水量必須要多一些，因爲咱們直接就開始燉了，不要中途再加水，否則口感會變差，鮮味會流失掉。

4、開大火開始燒水，等水徹底燒開之後，我們需要一點一點的把上面煮出來的浮沫全部處理乾淨，全部撇出來。撇掉髒東西以後，再把蓋子蓋上開始燉，燉鴿子湯時不需要焯水，把浮沫撇出來直接燉就行，不然鮮味和營養都會流失，這是第2個竅門。

5、蓋上蓋子燉上1個小時以上，燉2個小時口感和營養更好，記得用最小火來燉哈。燉好之後的鴿子湯，最後往裏面加上紅棗和枸杞，然後來點鹽調味，用勺子攪拌一會兒，就可以關火了，盛出來趁熱享用，色香味俱全，營養相當豐富。