天冷後，遇到這菜別手軟，越冷越好喫，一護眼，二通便，三強免疫

導語：天冷後，遇到這菜別手軟，越冷越好喫，一護眼，二通便，三強免疫，營養又解饞！

今天去早市看到有賣烏塌菜的，趕緊買了幾棵。說起烏塌菜，可能很多人不認識，它是一種抗寒能力特別強的蔬菜，冬天凍不死，零下20度都能正常生長，而且經歷過霜雪後的烏塌菜口感更加鮮美，可以說是越冷越好喫~

烏塌菜也叫雪塌菜，它和白菜長的有點像，但和白菜相比，它的葉片顏色更深，呈墨綠色，所以名字中有“烏”字；又因爲它是塌伏天地面生長的，所以名字中便又有“塌”字。蘇東坡曰“雪上塌菜賽羊肉”，烏塌菜的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素和微量元素，特別是鈣的含量尤其高，幾乎是牛奶的兩倍，具有潤腸通便、保護眼睛、預夜盲症，提高免疫力等功效。

烏塌菜葉片肥厚、味道鮮美，可以炒着喫，可以涼拌或是做湯喫，還可以用它搭配各種食材一起烹飪，是南方冬季餐桌上常見的蔬菜之一。下面我就分享一個烏塌菜簡單美味的喫法，我家最愛這樣做，又香又解饞！

1.先準備一棵烏塌菜，用刀或剪子把它的葉子割下來，加入一勺鹽殺菌，倒入適量涼水，攪拌至鹽化開後浸泡10分鐘，再清洗乾淨後控水備用。

起鍋加水，燒開後下入烏塌菜焯燙一下，焯水時少加一點鹽可以讓烏塌菜的顏色保持翠綠。大約一分鐘後撈出烏塌菜放到冷水中過涼，然後瀝乾水分後襬入盤中。

2.再準備適量的蒜末、蔥花、薑末和胡蘿蔔碎備用。喜歡喫辣的還可以再切點幹辣椒碎。

取一把海米放入熱水中浸泡片刻，再洗淨後切碎備用。

3.熱鍋加油，先下入海米碎翻炒，炒出香味後再把蔥花、蒜末和薑末倒入，繼續翻炒出香味後加入2勺生抽、半勺食鹽、一勺蠔油、一勺白糖和少許米醋，翻炒至調味料化開後再下入胡蘿蔔丁翻炒，炒至胡蘿蔔丁斷生後，再倒入少許水澱粉，繼續燒至水澱粉冒大泡時關火。

4.然後把燒好的澆汁淋到擺好盤的烏塌菜，美味即成！喫的時候用筷子拌一拌就可以了，鮮香又美味，脆嫩可口，做法超簡單！

天冷後，遇到這菜別手軟，越冷越好喫，一護眼，二通便，三強免疫，隨手一做，營養又解饞！你喫過烏塌菜嗎？你還知道它的哪些喫法呢？

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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