燉牛肉嚼不動？別再焯水了，全程記好3個技巧，特軟爛，不塞牙

燉牛肉爲啥總是煮不爛，嚼不動？這是絕大多數人在燉牛肉的時候，總能遇到的問題。實際上在燉牛肉的時候，大多數人都用錯了方法，如果還在下鍋焯水的話，那就大錯特錯了！

燉的過程中，記好3個技巧，這樣燉出來的牛肉特軟爛，不塞牙，也沒有什麼腥羶味，下面我就把這3個小竅門分享給大家，在家試試看吧。

冬天多喫點牛肉，補充蛋白質、鈣質，身體素質更強，安穩過冬無負擔，老人小孩更適合。

【燉牛肉】

用的：牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、香葉、八角、大蔥、生薑、桂皮、山楂片、食鹽、冰糖、味精、生抽、老抽、料酒

1、買來的牛肉，切塊洗淨以後，總有人喜歡焯水，實際上是大錯，焯水以後的牛肉，大概率燉出來會很柴，嚼不爛。

2、按照我這方法試試看，把切好的牛肉倒在盆裏，然後加入沒過牛肉的水，之後來點料酒去腥，下面開始浸泡。把牛肉這樣泡在水中，泡上30分鐘以上的時間，血水泡乾淨，腥味自然就消失了，並且多泡一會兒，牛肉吸水後會變得更嫩，不會發柴，這是第1個技巧。

3、趁着泡牛肉的時候，把洋蔥、土豆、胡蘿蔔全部切好，其他的香料都準備好。等到牛肉泡好後，沖洗幾遍，就不需要再焯水了，接下來準備一口鍋子，往裏面倒油燒熱，隨後來幾塊冰糖炒到融化。

4、然後倒入牛肉翻炒，多翻炒一會兒，直至炒到上色之後，我們把香葉、八角、大蔥、生薑、桂皮都放進去，順便再用生抽、老抽、料酒調味，然後就可以準備燉了，往鍋子裏添上足夠量的開水。

5、燉牛肉如果想要不發柴的話，就要用開水來燉，不要用涼水，這是第2個技巧，這也是被很多人忽略的一點。添上開水之後，這個時候還要往裏面，加上4、5片山楂片，山楂片可以促進牛肉軟爛，從而不柴、不硬，這就是第3個技巧。

6、都處理好之後，就可以把蓋子蓋上了，大火燒開後燉上40分鐘，再把洋蔥、土豆、胡蘿蔔都放進去，再燉上20分鐘以上，半個小時最好，燉好後用鹽、味精調味後，就可以關火出鍋啦，這樣燉出來的牛肉，嚐嚐看是不是比你之前燉出來的味道更好，軟爛不塞牙？