西紅柿蛋花湯，最忌直接淋蛋液，提前多加1樣，蛋花漂亮更香濃

冬天來了，西紅柿成了家中常客，它可是好東西，其中豐富的番茄紅素、維生素C、維生素E等等，都對身體有着相當好的作用，女人們經常喫，可以起到抗氧化、抗衰老的好作用。

除了直接喫之外，西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋花湯都是很受歡迎的家常菜，尤其是現在天冷了，又不想大費周章的燉肉湯，來一鍋西紅柿蛋花湯，熱乎乎的喝一碗，相當過癮，總耗時不到20分鐘。

不過呢，自己在家做的蛋花湯，卻很難做出飯店裏那種口感、那種質地，飯店裏的蛋花湯不僅蛋花漂亮，味道也是相當香濃，讓人愛不釋手。

實際上在做的時候，切忌直接淋蛋液，只需要提前多放1樣，就能完美復刻飯店裏的賣相、味道。

【西紅柿蛋花湯】

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、澱粉、食用油

1、西紅柿準備2個，把它放在水裏稍微清洗一下，然後切成小塊放在一旁備用，接着再來點蔥花，切好後備用。

2、雞蛋打散在碗裏，往裏面稍微來點料酒去腥，不然蛋腥味比較嚴重，隨後用筷子攪打均勻備用。接下來咱們把鍋子給準備好，燒熱了之後往裏面倒油，加上食用油之後開始燒，等燒熱以後直接把西紅柿倒進去。

3、倒入西紅柿後，用鏟子不停扒拉，直至炒出西紅柿中的湯汁，如果覺得西紅柿不太好，味道不夠的話，還可以稍微來點番茄醬，可以提升口感，翻炒均勻後，接下來往鍋中添上適量的清水，然後開始燒水。

4、趁着燒水的功夫，我們還需要再來準備1樣東西，也是最重要的1味料——澱粉水。來1勺澱粉、半碗清水，將其充分攪拌均勻。等到鍋內的水沸騰以後，咱們就可以把澱粉水倒進去了。

5、先倒上澱粉水，然後再倒上蛋液，這樣就可以保證做出來的蛋花湯，蛋花的形狀更漂亮，並且湯汁還會更香濃，澱粉水就是“多加1樣”。澱粉水倒進去以後，不需要攪拌，直接將蛋液倒入鍋中即可。

6、倒的時候，將蛋液轉着圈的倒，這樣做出來更好看，倒進去以後，馬上用鹽和雞精來調味，然後用勺子稍微攪拌一下，等到蛋液凝固之後，最後撒上蔥花，就可以關火啦，盛出來開喝。