天冷後，遇到此肉別手軟，一健脾，二暖胃，三強免疫，燉着喫真香

導語：天冷後，遇到此肉別手軟，一健脾，二暖胃，三強免疫，燉着喫真香~

民間有諺語“要長壽喫羊肉、要健康喝羊湯”、“秋補羊肉冬補湯，勝過神醫開藥方”，可見秋冬季常喫羊肉對身體是非常好的。每到秋冬季天氣變冷後，羊肉羊湯便成了最受大家歡迎的美食之一，就連大街上的羊肉館的生意都會變得格外熱鬧。

羊肉屬於溫熱性食物，富含蛋白質、煙酸、多種維生素及礦物質，具有益氣補虛、溫中暖胃、開胃健脾等功效，入冬後經常喫羊肉，有助於爲身體提供能量、起到健脾暖胃、增強禦寒能力、增強自身免疫力的功效。在寒冷的冬日，食用羊肉所帶來的好處可謂不勝枚舉。

羊肉在許多地方都被視爲冬季進補的佳品，也是我家秋冬季家庭餐桌上常見的美食之一。羊肉營養全面，它的肉質細膩，易於消化，不管是用來燉着喫還是烤着喫都非常好喫，下面我就分享一個羊肉簡單美味的喫法：

1.首先準備適量新鮮的羊肉或羊排，切成在小適中和塊後放入盆中，加入沒過羊肉的清水浸泡30分鐘，在浸泡的期間可以多換幾次水，這樣可以泡出羊肉中的血水，減輕羊肉的腥羶味。

接着往水中加入一把麪粉，攪拌搓洗片刻，讓麪粉自帶的吸附性，吸附掉羊肉表面的髒東西，然後用清水沖洗乾淨。

2.然後再準備青蘿蔔和胡蘿蔔各一根洗淨後切成滾刀塊備用。蘿蔔和羊肉正好互補，它們是最佳搭檔，加入蘿蔔既可以去腥增鮮，又可以生津去火。

3.洗淨的羊排放入鍋中，加入適量冷水、料酒、薑片、蔥段，水開後繼續煮3分鐘左右，撇去浮沫，撈出羊肉並用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4.接着另起鍋加油，加入適量的冰糖小火慢慢炒出糖色，待冰糖溶化變成焦糖色並冒出小泡泡時，快速地把羊排倒入，並用鏟子迅速翻炒，讓羊排均勻地裹滿糖色。

然後加入蔥段、兩片香葉桂皮、一小把花椒、適量的孜然和料酒，炒至羊排變得呈微微的焦黃色時加入適量的熱水，水沒過羊排即可。不用蓋鍋蓋，開大火燉5~6分鐘，讓熱氣的蒸發帶走羊肉的腥味。

5.五分鐘後再加入一勺蠔油、2勺生抽和少許老抽，攪拌均勻後將其倒入到電壓力鍋中，選擇燉羊肉鍵燉20分鐘左右。如果家裏沒有電壓力鍋，也可以直接用炒鍋，轉成中小火慢慢燉，大約需要燉一個小時左右，而且水要加足了。

6.羊肉燉好後開鍋，再將其倒回炒鍋中，然後加入之前切好的胡蘿蔔和青蘿蔔塊，繼續燉15~20分鐘，將蘿蔔燉至軟爛入味後開鍋，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，再開火收一下湯汁，收至湯汁變得濃郁時撒上一點小蔥花點睛提鮮，然後就可以出鍋啦，太香了！

羊排肉這樣做，羊肉鮮嫩不柴，蘿蔔軟爛入味，熱氣騰騰的很是適合寒冷的冬季喫，暖身又暖胃！天冷後，遇到羊肉別手軟，一健脾，二暖胃，三強免疫，燉着喫真香！

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