冬天，碰到這菜別錯過，買20斤曬乾儲存，隨喫隨取，超下飯！
導語：冬天碰到這菜別錯過，天然的“敗火高手”，買20斤曬乾儲存，隨喫隨取超下飯！
初冬，是結束也是開始，它讓我們在寧靜中沉澱，在期待中憧憬。它讓我們懂得珍惜過去的溫暖，也勇敢地迎接未來的寒冷。在這寧靜而又充滿期待的季節裏，農村人也是最休閒和愜意的季節，準備開始一年一度的“貓冬”。
很多人家“貓冬”會準備各種各樣的貓冬物資，比如說蔬菜、豆包、凍水餃，衆所周知，在北方農村，冬天可以食用的蔬菜是比較少的，一般就是三大件，蘿蔔、白菜和土豆，因此很多有經驗的家庭主婦還會曬一些蔬菜乾，留着過冬，而今天的主角兒菜乾就是其中之一。
兒菜又叫娃兒菜、抱子菜，它是芥菜的一個變種，它的莖部嫩綠白胖，四周又圍繞着許多小的芽苞，就像一羣孩子圍繞着母親，因此得名“兒菜”。兒菜的質地鮮嫩多汁，輕輕一掐，便能感受到那飽滿的水分。每一片菜葉都透着清新的氣息，彷彿在訴說着大自然的生機與活力。
越來越多的人喜歡兒菜，主要的還是它的營養，它被稱作天然的“敗火高手”，主要是富含水分、食物纖維、鈣、鎂、蛋白質等多種營養成分，對潤腸通便、提神醒腦、增強抵抗力都有益處。清炒兒菜，簡單純粹，保留了兒菜最原始的清香。每一口都彷彿是大自然在舌尖上的輕吻，清新而美妙；若是將兒菜與臘肉一同炒制，那便是一場味覺的盛宴。臘肉的鹹香與兒菜的清甜相互交融，碰撞出令人陶醉的美味火花。
兒菜的美味與營養令人念念不忘，但是，在北方如何才能隨時隨地品嚐到這種美味呢？智慧的勞動人民想到了曬乾，不但營養翻倍，而且口感也相當的特殊，有着喫山珍海味的感覺，所以說冬天碰到這菜別錯過，天然的“敗火高手”，買20斤曬乾儲存，隨喫隨取超下飯！
【曬兒菜乾】
曬兒菜乾的過程，充滿了細緻與耐心。首先，要精心挑選新鮮、無蟲害的兒菜。然後，將它們洗淨、切成1釐米的長條或切成片，接着要有一個脫水的過程，那就是加入適量的食鹽，將多餘的水分殺出來，這個過程一般需要一天，然後擠出多餘的水分後均勻地鋪在陽光下。這期間，需要時刻關注天氣的變化，防止突如其來的雨水破壞了這美好的成果。晾好的兒菜乾放入食品袋中密封保存即可。
還記得小時候，奶奶總是在陽光明媚的日子裏，帶着我一起曬兒菜乾。她那認真的神情，彷彿在對待一件無比珍貴的寶貝。在奶奶的巧手下，曬好的兒菜乾散發着迷人的香氣，成爲了餐桌上一道道美味佳餚的重要食材。
【涼拌兒菜乾】
1、取適量的乾兒菜乾放入清水中浸泡1小時，然後反覆抓洗後擠幹水分，放入大碗中；取一把海米放入碗中，倒入適量的開水浸泡10分鐘，將其泡軟備用；再取一根蔥白切成蔥絲備用；香菜一根切成香菜段備用。
2、準備料汁：剁好的蒜末內放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎，然後淋入熱油，激發出蒜和辣椒碎的香味後再加入少許的鹽、一勺白糖、適量蠔油、味極鮮、米醋，攪拌均勻化開調料即可。
3、在準備好的兒菜中放入蔥絲、香菜段和海米，再淋入調好的碗汁，攪拌均勻後裝盤即可。
曬兒菜乾這一傳統依然在許多家庭中延續着。它不僅是一種食物的保存方式，更是一種情感的寄託，承載着家的溫暖和記憶。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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