醃辣椒時，不要先加鹽，教你1招，又香又脆又入味，喫半年不壞！

導語：醃辣椒時，不要先加鹽，教你1招，又香又脆又入味，一天就能喫！

昨天晚上去哥嫂家做客，席間嫂子端了一盤醃辣椒上來，招呼着讓我們大家都嚐嚐，說這是她剛學的做法，沒想到最後這盤醃辣椒卻成了全桌最搶手的一道菜，香辣過癮，喫上一口根本就停不下來。

嫂子是我們家做飯最好喫的，算得上是上得廳堂下得廚房，不管是麪食還是菜餚都很拿手。簡單的食材到她手裏轉一圈，端上桌後就是那麼的可口，所以我們都喜歡來嫂子家做客，基本上每個週末都會來。這次不只來喫，還連喫帶拿了，因爲我說愛喫醃辣椒，走的時候嫂子特意給我裝了一罐子。但我還是覺得不過癮，又特意跟嫂子請教了具體做法，這樣以後想喫自己就可以隨時做了。下面我就把做法整理了分享給大家，喜歡喫醃辣椒的朋友可以參考：

【醃辣椒家常做法】：

1.先準備適量的新鮮辣椒，最好選用線椒，線椒皮稍厚，清脆爽口，耐保存，很適合醃製喫。

把辣椒把剪掉後清洗乾淨，控幹水分。接着起鍋加水，水開後先加一點點食鹽，攪拌化開後放入洗淨的辣椒，然後不時的用鏟子翻動一下，讓辣椒受熱均勻，大約焯水2分鐘左右後控水撈出，然後擺到蓋簾上，放到陰晾處晾乾水分。

醃辣椒不要直接加鹽醃，先焯一下水會使辣椒更易入味，而且不易壞，口感也更好。焯水時少加一點鹽，可以使焯水後的顏色保持翠綠。

2.接着我們來準備一下醃製用的料汁：起鍋先加入適量清水，然後加入同量的生抽醬油，再加入適量白糖、幾粒八角、一把花椒，幾片香葉，開火將其燒開後即可關火，然後倒出晾涼備用。

3.然後準備適量的大蒜和生薑，大蒜去皮後切成蒜片備用；生薑去皮後切成薑片備用。大蒜和生薑的量根據自己的喜好添加，喜歡喫可以多加一點，不喜歡就少加一點。我更喜歡喫醃蒜片，所以每次醃辣椒時都會放很多。

4.辣椒晾乾後放到乾淨的大碗裏，然後加入一把食鹽，並下手將其抓拌均勻，這樣辣椒會更入味，而且保存時間久、不易壞。

5.再準備一個無水無油的罐子，將拌好的辣椒裝到罐子裏，上面再放入切好的蒜片和薑片，然後把涼透的料汁倒入，要保證料汁的量要能蓋過食材，否則露在外面的食材不但不易入味，還容易長毛。

最後將其放到陰涼通風處保存即可，醃製一天左右就可以喫了，香辣入味超好喫！

醃辣椒時，不要先加鹽，教你1招，又香又脆又入味，喫半年不壞！辣椒這樣醃真的是太好喫了，讓人回味無窮，喜歡你也做起來吧。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~