天冷了，少喫南瓜紅薯多喫它，買50斤曬乾囤起來，隨喫隨取真省事

導語：天冷了，少喫南瓜和紅薯多喫它，買50斤曬乾囤起來，隨喫隨取真省事！

隨着冬天的腳步悄然來臨，凜冽的寒風和乾燥的空氣隨之而至。在這個寒冷的季節裏，我們最先要保護的就是那至關重要的肺部。肺部，作爲我們呼吸的核心器官，宛如一臺永不停歇的機器，爲身體提供着源源不斷的氧氣。然而，冬季的特殊環境卻給它帶來了諸多挑戰。因此民間有“秋冬忽視養肺，疾病易上身”的說法。

秋冬兩季養肺，一個是適當的進行肺部功能的養護，減少呼吸系統疾病的發生，另外一個就是健康養生，很多人偏愛南瓜和紅薯，往往忽略了這種蔬菜，它就是秋冬季最常見的芥菜，也被譽爲“潤肺”蔬菜，中醫認爲，芥菜性溫，味道辛辣，主要作用於肺和胃經，具有宣肺化痰、溫中理氣、開胃助消化的功效。

因此，我家每到秋季，只要遇到品質好且價格便宜的芥菜，準會買上50斤，將其晾乾儲存起來，到了冬天拿出來，不管是炒菜、燉肉還是做鹹菜喫都又香又下飯，晾曬好的芥菜疙瘩絲有着特殊的香氣，可以促進腸道的消化、增進食慾，配粥配麪條喫都特別開胃，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1、處理芥菜：這是一個比較大的工程，因爲芥菜本身坑坑窪窪的根部很容易藏匿沙土，如果洗不乾淨很是影響口感，洗的時候要用刷子仔細刷洗，實在洗不掉的部分，需要用刀削去；清洗好的芥菜要晾曬一下，目的是去除它的水分。

2、芥菜切條：完全晾乾水分的芥菜取下來，然後再取一個大盆和一個菜板，先把芥菜切成0.3釐米的薄片，然後再將其切成長條，切好的芥菜條裏撒上適量的鹽，然後下手翻拌均勻，邊翻拌邊輕輕揉搓，目的是更容易吸收鹽分，從而更快地醃製好。

3、醃製好的芥菜條擠幹水分，放在陽光下晾曬，每天要翻動一到兩次，目的是晾曬均勻，直到晾曬乾燥，最後裝入密封袋中，只要保持乾燥，半年都不會壞。

芥菜乾的食用方法：

就拿我家來說吧，去年冬天，我媽就囤了好多芥菜乾。每次家裏來客人，隨便泡上一些，加上點五花肉一炒，那香味，能把鄰居都饞哭。客人們喫了都讚不絕口，直誇我媽手藝好，其實啊，這芥菜乾纔是真正的功臣。

而且，芥菜乾的做法那叫一個多樣。可以用來煮湯，湯鮮味美；可以用來炒菜，香氣撲鼻；還可以用來做餡料，包出的餃子那叫一個美味。

朋友們，別再猶豫啦！趁着芥菜正新鮮，趕緊多買些回來，按照我說的方法曬乾囤起來，讓這個冬天的餐桌更加豐富多彩。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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