醃蘿蔔，還在用鹽殺水？是大錯，換成這味料，更脆更入味，不齁鹹

冬天是喫蘿蔔的季節，這個時候的蘿蔔白菜，是最受歡迎的蔬菜，畢竟價格便宜，當然了除了便宜之外，營養也挺高的，多喫點應季的東西，對身體好，蘿蔔中富含膳食纖維、維生素、礦物質等。

冬天多喫點，滋補潤燥，健脾益氣效果佳，蘿蔔大家平時喜歡怎麼喫？做法可太多了，蘿蔔丸子、蘿蔔水餃、炒蘿蔔、醃蘿蔔等等，每種都讓人愛不釋手，昨天晚上我就做了一盤醃蘿蔔，今天早上就着稀飯喫的。

醃蘿蔔，方法簡單，當成下飯小鹹菜很不錯，平時拿來做早餐，或者沒胃口的時候喫都可以。但就是如此簡單的醃蘿蔔，好多人都做不好，醃的時候還在用鹽殺水？是大錯，要想更脆更入味，喫起來不齁鹹，換成這味料試試。

【醃蘿蔔】

用的：蘿蔔、大蒜、小米椒、生薑、鹽、白糖、味精、生抽、醋、食用油

1、準備一根蘿蔔，什麼蘿蔔都行，但是白蘿蔔和青蘿蔔是最好的，將其放在水中清洗一下，洗淨後把水分控幹。

2、把蘿蔔放到案板上切成片狀，切片後直接盛在小盆裏，下面就要來醃製了。但是醃製時要明白，如果直接用鹽醃製的話，醃出來味道會齁鹹，喫起來嗓子不得勁，還是得換成這味料纔行——白糖。

3、用白糖來醃製，就不會出現齁鹹的情況，味道反而很柔和，口感更爽脆，這就是在醃製時需要掌握的1個技巧。撒上一勺白糖，用筷子攪拌均勻後，上面蓋上保鮮膜來進行醃製，大概半個小時的時間。

4、趁着醃製的時候，我們可以把大蒜切片，小米椒切段，生薑切絲，不喫辣的就不放小米椒。順便準備一個料汁，往小碗中加上半勺鹽、3勺生抽、2勺醋，再來適量的涼白開，攪拌均勻放在一旁備用。

5、下面往鍋中倒油，燒熱以後下入大蒜、小米椒、生薑，稍微炒一會兒，直至炒出香味後就可以關火了，關火後把鍋子裏所有的東西都倒在剛纔調製好的料汁中，充分混合均勻。這個時候蘿蔔也差不多醃製好了，將其醃出來的水分倒掉。

6、然後將調料倒入蘿蔔中，充分攪拌均勻後，表面蓋上保鮮膜，或者盛在一個密封的罐子裏，放冰箱裏來冷藏醃製就行了，等待1個晚上的時間，到第二天早上就可以拿出來開喫了！