天冷後，遇到此肉別手軟，一健脾胃，二益氣，三強免疫，營養解饞

導語：天冷後，遇到此肉別手軟，一健脾胃，二益氣，三強免疫，營養解饞~

隨着立冬節氣的到來，便也正式踏入了冬天，北方很多地方已經陸續開始供暖了。氣溫下降，天氣越來越冷，人體便需要更多的能量來抵禦寒冷，所以說在這個季節，飲食調節尤爲重要。在冬天，有一些特定的食物被稱爲冬季養生的“寶藏”，冬季常喫既能滋補身體，又有利於增強我們身體的免疫力，因此深受着人們的喜愛，而雞肉便是其中之一。

雞肉，作爲一種優質的食材，有着高蛋白、低脂肪的特點，而且營養好喫易消化，是冬季養生美食的首選。雞肉性溫，具有溫補的特性，它富含蛋白質、維生素和煙酸等營養物質，具有溫中補氣、健脾胃、益氣養血、促進骨骼健康等作用。

在寒冷的冬季裏，人體的陽氣相對較弱，適量喫一些雞肉可以補充體內的陽氣，增強我們身體的抵抗力，幫助抵禦外界寒冷氣候帶來的侵襲。

雞肉的烹飪方式多種多樣，可以做成清淡鮮美的雞湯，也可以做成香氣撲鼻的紅燒，下面我就分享它一個簡單又好喫的做法，一起來看看吧：

1.準備一隻新鮮的土雞，處理清洗乾淨後切成大小均勻的塊，這一步可以在買的時候，直接讓老闆幫忙剁成小塊，自己在家剁我個人覺得有點費勁。剁好的雞塊放到清水中浸泡片刻，泡出雞肉中的血水，以便減輕腥味。

2.再起鍋加涼水，放入雞肉塊，加入適量的料酒，煮開後撇去浮沫，再繼續煮兩三分鐘後控水撈出備用。

然後準備適量的姜切薑片、蔥切蔥段，青椒切塊備用，再準備適量的八角、花椒、麻椒、香葉，如果家裏有幹辣椒，再加一把幹辣椒，不喜歡喫辣也可以不加。

3.再來調個料汁：碗中分別加入兩勺生抽、兩勺黃豆醬、一勺老抽，兩勺蠔油，3勺料酒，攪拌均勻後備用。

4.起鍋加油，油熱後先下入薑片、八角、花椒、麻椒、香葉，煸炒出香味後，下入瀝乾水分的雞肉，雞肉下入鍋中後先不要翻動，煎一煎，將雞肉的表皮煎至微微發黃後再大火翻炒片刻，然後倒入料汁，翻炒至每塊雞肉都均勻地裹滿料汁後，再加入適量的開水，水量要一次性加足，儘量不要中途再加水，然後蓋上鍋蓋開始燉。

5.大火燒開後轉中小火繼續燉20~30分鐘（根據用的雞肉的老嫩程度適當調整），讓雞肉充分吸收料汁入味後開鍋，大火收一下湯汁，收至湯汁濃稠後，再加入蔥段、辣椒塊，接着適量的鹽、糖和雞精進行調味，大火翻炒均勻，使湯汁緊緊包裹在雞塊上，最後再滴入適量的香油，再次翻炒均勻後即可出鍋，太香了！

這樣一道色香味俱佳的辣炒雞塊就做好了，香得不得了，一口一口根本停不下嘴！天冷後，遇到雞肉別手軟，一健脾胃，二益氣，三強免疫，營養又解饞！

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