比紅薯通便，比南瓜養人，冬天使勁喫，潤燥滋補，增強體質好過冬

今天來介紹的這種食物，雖然是菜市場上常見的食材，價格也便宜，但是營養價值卻是相當高的，比紅薯通便，比南瓜養人，比蘿蔔白菜有營養，它就是萵筍這種綠色食物。

萵筍，還有“千金菜”的美譽，冬天常喫萵筍，就有清熱、護肝臟、助消化、補氣血、助睡眠等好作用。入冬之後使勁喫，滋補潤燥、增強體質，無論男女老少都適合，尤其是中老年人常喫，舒坦過冬。

【涼拌萵筍絲】

用到：萵筍、白糖、鹽、雞精、生抽、醋、小米椒、大蒜、食用油

1、準備一根萵筍，把葉子摘掉以後，再將外皮削掉，洗淨之後用擦絲工具擦成細絲，然後燒一鍋水，等燒開之後先來1勺鹽，接着把萵筍倒進去焯水。

2、等焯水之後，咱們將其撈出來，控幹水分之後，盛在碗裏備用。下面將大蒜和小米椒切好後，倒在萵筍絲中，然後鍋內倒入食用油燒熱，將熱油澆在大蒜和小米椒上，激發出香味，隨後再把鹽、雞精、白糖、生抽、醋都倒在裏面進行調味，將其充分攪拌均勻後，就可以開喫了。

【萵筍炒肉】

用到：裏脊肉、萵筍、蔥姜、鹽、味精、生抽、老抽、料酒、澱粉、食用油

1、首先將裏脊肉洗淨，把水分控幹，放到案板上切好，隨後將其盛在碗裏，加上生抽、料酒、澱粉，抓拌均勻以後來醃製，醃製15分鐘後就變得很嫩了，也可以去除大部分的腥味。

2、接下來再把萵筍稍微處理一下，將萵筍的葉子和外皮去掉以後沖洗乾淨，然後切成片狀。隨後再把蔥姜切好，下面準備來炒制，往鍋中倒油燒熱以後，下入裏脊肉開始翻炒，炒到顏色發白後盛出來備用。

3、接下來重新起油鍋，把蔥姜倒進去爆香，然後倒入萵筍開始翻炒，炒製片刻直至斷生以後，再將裏脊肉重新下進去，順便加上適量的鹽、味精、生抽、老抽來進行調味，繼續翻炒一會兒，直至徹底炒勻以後，即可關火出鍋。