“冬喫三根，腿腳穩跟”，建議：冬天遇到這3種根莖食物別手軟！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：“冬喫三根，腿腳穩跟”，冬天遇到這3種根莖食物，買上20斤或晾或醃，隨喫隨取真方便！

隨着立冬的到來，正式步入冬天，當寒風凜冽，雪花紛飛，冬日悄然降臨。在許多人的印象中，冬日或許是寒冷、蕭瑟的代名詞，但只要我們用心去感受，冬日其實有着無盡的美好。冬日也是思考和沉澱的季節。在這寂靜的時光裏，我們可以靜下心來，回顧過去一年的經歷，思考未來的方向。就像樹木在冬季休養生息，爲春天的綻放積蓄力量。

“秋收冬藏”，冬天也是身體養精蓄銳的季節，多喫一些溫熱的食物，比如羊肉、牛肉，它們富含蛋白質和能量，就像給身體注入了“小太陽”，讓我們充滿活力。還有各種根莖類蔬菜，如紅薯、蘿蔔，它們不僅營養豐富，還能幫助我們保持腸道的通暢。因此說“冬喫三根，腿腳穩跟”，冬天遇到這3種根莖食物，買上20斤或晾或醃，隨喫隨取真方便！接下來就讓我們具體聊一聊“三根”。

第一根：紅薯。紅薯那香甜軟糯的口感，總是讓人慾罷不能。據營養專家介紹，每 100 克紅薯中就含有約 20 克碳水化合物，爲我們的身體提供充足的能量。在冬天，買上 20 斤紅薯，一部分可以放在陽臺上晾成紅薯幹，另一部分則可以醃製成美味的紅薯泡菜。當你在冬日的午後，嘴裏嚼着香甜的紅薯幹，那種滿足感簡直無法言喻。

紅薯乾的晾曬：紅薯去皮洗淨，然後切成均勻的長條或片狀。這一步可不能馬虎，大小不一致會影響晾曬的效果。接下來，就是把它們擺放在通風良好、陽光充足的地方。在晾曬的過程中，每天都要關注天氣的變化。要是遇上陰雨天，那可得趕緊把紅薯幹收起來，不然就會前功盡棄。記得有一次，隔壁王大媽沒注意天氣，結果一場雨下來，她的紅薯幹都發黴了，那叫一個可惜！經過幾天的陽光洗禮，紅薯幹逐漸變得乾燥、有韌性。咬上一口，滿滿的都是陽光的味道和紅薯的香甜。

第二根：蘿蔔。俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”。蘿蔔富含維生素 C 和膳食纖維，對我們的身體大有益處。20 斤蘿蔔，把一部分切成條晾成蘿蔔乾，無論是涼拌還是炒肉，都別有一番風味。剩下的醃製成酸蘿蔔，那酸酸脆脆的口感，絕對能讓你的味蕾歡呼雀躍。

【醃蘿蔔條】蘿蔔清洗乾淨後去掉頭尾，先切段再切片最後切成長條，放入一個大盆中，撒入適量的食用鹽（10斤蘿蔔大約用半斤鹽）和一把白糖，加糖的目的也是爲了殺水，只加鹽太鹹對身體不好，然後放入重物擠壓，目的是擠掉其多餘的水分，這樣三到四天，效果和晾曬的基本一樣，醃製好的蘿蔔條用涼開水清洗3~4遍，目的是去除鹽分，擠幹後加入辣椒麪、糖、生抽、米醋和香油，攪拌均勻即可。

第三根：鬼子姜。它的營養豐富、口感脆嫩，具有清熱涼血、利水除溼的功效，適量食用有利於調節腸胃功能、提高人體免疫力。

【醃製鬼子姜】鬼子姜洗淨後切成薄片後放入盆中備用；取適量的紅椒去蒂和籽後切成塊、適量的大蒜切片，紅椒主要是搭配顏色用的；起鍋加水，燒開後放入洋薑片進行焯水，一分鐘後撈出洋姜過涼開水，撈出後一定要控幹水分，然後加入切好的紅椒塊、蒜片，再加入適量的鹽、生抽、白糖，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏保存，一天以後就會很入味了，也就可以喫了。