11月，少喫黃瓜茄子多喫它，買10斤醃完囤起來，隨喫隨取特省事！

導語：11月，少喫黃瓜茄子多喫它，買10斤醃完囤起來，隨喫隨取特省事！真解饞~

每年的10底、11初便迎來了洋姜的收穫季，也就又到了醃製洋姜的時候啦。洋姜也叫菊芋，它是多年生草本植物，它長的像生薑，卻沒有姜的辛辣味道，口感很獨特，比生薑更清脆可口。從其名字便可知道，它不是我國原產植物，洋姜原產於北美州，17世紀進入歐洲，隨後進入我國。

洋姜渾身都是寶，而且因爲繁殖力強，所以非常的便宜，幾塊錢就能買上一大堆。不過可別它不起眼，營養卻極其豐富。洋姜富含氨基酸、糖分、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，平時經常喫上一點，可以清熱涼血、利水除溼、和中益胃，還能幫助消化、有助於提高人體的免疫力，對身體好處多多。

我們喫洋姜，主要食用它的根下塊莖，清洗乾淨後的洋姜可以炒着喫，也可以蒸着喫，還可以拌着喫，最經典的做法便是洋姜，一次醃完存冰箱，隨喫隨取特方便！就着麪湯或粥喫，那叫一個滿足！下面我就分享一下醃洋姜的好喫做法，鮮香下飯，真解饞！

【醃洋姜家常做法】:

1.先將洋姜清洗乾淨，奇形怪狀的洋姜清洗起來很麻煩，擠在一起的縫隙不容易清洗乾淨，所以建議購買時挑獨頭的拿，清洗的時候要先加水浸泡一會兒後，再用刷子仔細刷洗，避免因留有泥沙而影響口感。

2.洗好的洋姜控乾淨水分，然後根據自己的喜好切成稍厚一點的薄片或是塊，這樣會更容易入味，切好後放入盆中備用。

3.然後準備適量的青紅椒切成片後，放到裝洋薑片的盆中，一方面是做配色用，另一方面是豐富口感。再準備兩頭大蒜也切成片和洋薑片放到一起。

4.接着我們來準備醃製洋姜用的料汁：起鍋加油，下入花椒、八角和香葉炒香，然後倒入適量的清水，再加入生抽、少許老抽、醋、白糖和鹽，大火煮開後關火，晾涼備用。具體用料多少根據自己的口味，生抽和水的比例約爲2：1，不喜歡喫酸的，醋也可以不加，料汁的總量要能沒過洋薑片爲準。

5.待料汁完全涼透後，再把它倒入裝有洋姜、大蒜和辣椒片的盆中，用筷子攪拌幾下，讓洋姜充分浸泡在料汁中，使其均勻入味。

最後把容器口蓋上一層保鮮膜，或是將其裝入到無水無油的罐子中，放在陰涼後醃製上兩三天，脆嫩可口的醃洋姜就做好了。

11月有深秋時節，又到了醃洋姜的時節，口感酸辣脆爽的醃洋姜，是記憶中的家鄉味道，配上米湯、麪條或是燉排骨、燉肉喫，那可真是太過癮了！遇到它可別手軟，渾身是寶，一次醃完存冰箱，隨喫隨取特方便！

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