今日立冬，再忙記得喫這個素餡餃子，平穩安康入冬，老傳統別丟！

導語：今日立冬，再忙記得喫這個素餡餃子，平穩安康入冬，老傳統別丟！

今天立冬了，立冬是二十四節氣的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣。在我國很多地方，尤其是北方，都有立冬這天喫餃子的習俗。民間有諺語“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，據說這是因爲餃子的形狀跟我們的耳朵很相似，立冬時節正是寒冷之時，此時喫上一碗熱乎乎的餃子，身體自然會也很暖和，耳朵也就不會受凍了。

那麼立冬喫餃子喫哪個餡的好呢？自然是白菜餡了！中國人都講究依節而食，孔子說：“不時不食”，簡單的說也就是不喫反季的食物，什麼季節喫什麼樣的食物，而白菜正是這個時節最應季的食物之一。

白菜就是秋冬季百姓餐桌上的常見蔬菜、深受大衆喜愛，它的營養價值和功效可謂十分豐富且多樣。白菜富含維生素 C、維生素 E 以及多種礦物質，如鉀、鈣、鎂等。適量常喫，可以幫助人體抵禦自由基的侵害，增強免疫力、少生病；另外，對於維持心血管健康、促進膠原蛋白合成等方面都發揮着關鍵作用，還有着潤腸通便等功效，對我們的身體好處特別多。立冬時節用它包素餡餃子，香得不得了！下面我就分享一個具體調餡方法：

1.先準備新鮮的白菜葉清洗乾淨，然後切碎剁細後放入盆中，再撒上適量的鹽，下手攪拌均勻後放一邊醃製片刻，醃製出白菜中多餘的水分。

2.再來準備其它配菜：一根胡蘿蔔洗淨去皮後先擦絲再剁細，放入盆中備用。

再起鍋加油，油熱後下入一把蝦皮，炒至蝦皮成焦黃色時關火，盛出備用。蝦皮一定要炒一炒再用，這樣可以去除蝦皮的腥味，而且特別香！

然後取3個雞蛋打到碗裏，加點料酒和食鹽攪勻，然後起鍋加油倒入蛋液，用鏟子翻炒成大小均勻的雞蛋碎後關火，盛出備用。

一把木耳泡發好後，下鍋焯一下水，然後切成碎末備用；接着再準備適量的蔥薑末備用。

3.這時白菜也就醃製出水了，把它放到紗布中包起來，用力擠出裏面的水分，擠出的白菜汁不要扔了，可以用它調餃子皮。

4.擠乾淨水分的白菜餡倒入盆中，加入蔥薑末、雞蛋碎、蝦皮和木耳，再加入多一點的食用油攪拌均勻，先加油可以鎖住餡料的水分和鮮香味，包餃子時不易出水。接着再加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精、花椒粉、五香粉調味。最後用筷子順着一個方向不停地攪拌，完全攪拌均勻，讓餡料充分融合，吸收調料的香味。

這樣一道鮮香美味的素白菜餃子餡就調好了，真的是太香了！今日立冬，再忙記得給家人包頓餃子喫，建議就做這個素餡餃子，一碗熱氣騰騰、鮮香美味的白菜素餡餃子，絕對能給您的味蕾帶來極大的滿足。立冬喫餃子，老傳統別丟，平穩安康入冬！

今日立冬，願您安暖迎新冬，平安喜樂，順遂無憂！我是曉峯，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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