天冷後，遇到此菜別手軟，一健脾，二潤肺，三強免疫，包餃子真香

導語：天冷後，遇到此菜別手軟，一健脾，二潤肺，三強免疫，包餃子真香~

民間有諺語“魚生火肉生痰，蘿蔔青菜保平安”。隨着天氣漸漸變冷，又到了一年貼秋膘之時，爲了補充能量，溫暖過冬，很多人家餐桌上擺滿了各種大魚大肉等肉食。肉類食物雖然蛋白質含量豐富，可以爲我們的身體一定的能量，但是卻相對較爲油膩。所以我們在喫肉的同時，也要注意營養均衡，適當補充一些熱量相對低、清淡粗營養的食物，而蘿蔔則是秋冬季飲食的最佳選擇之一。

俗語說得好“秋冬蘿蔔賽人蔘”，秋冬季的蘿蔔水分含量足，口感脆嫩清甜，富含多種維生素、膳食纖維和礦物質，特別是維C含量特別高，對於增強人體免疫力、預防疾病有着顯著的作用；另外，它還具有健脾健胃、潤肺化痰等功效。秋天，氣候逐漸變得乾燥，人體需要更多的滋養和調理，此時，蘿蔔便成爲了餐桌上的寵兒。

蘿蔔喫法非常多，對於作爲北方人的我來說，最愛的當然還是用它調餡包餃子了。新鮮的蘿蔔，加上鮮嫩的肉餡，再加上那麼一小撮蝦皮，包好後的餃子鮮中帶香，那味道簡單可謂是一絕！下面我就分享一下我包蘿蔔餃子的調餡方法，這樣調餡香得不得了，上桌全家搶着喫：

【青蘿蔔餃子餡調法】：

1.先準備一根新鮮的青蘿蔔清洗乾淨，切去根部以後，再用擦菜板擦成絲，然後燒一鍋開水，水開後先加一點鹽，然後下入蘿蔔絲焯燙一會兒，去除蘿蔔的異味，水再次沸騰後繼續焯水一兩分鐘，焯至蘿蔔絲變翠綠色後撈出，放到涼水中過涼，再撈出用力擠幹水分後剁細備用。

2.取適量的豬肘肉剁成肉餡，然後起鍋加油，下入肉餡翻炒，炒至肉餡中的油脂，炒至肉餡變色後加入一勺黃豆醬和適量的生抽，繼續翻炒至肉餡均勻裹滿醬汁後關火，盛入大碗中備用。

3.再取一把蝦皮下入鍋中，煎炒至蝦皮微微變黃、出香味後盛出備用。

調蘿蔔餡餃子時，加入一把蝦皮味道會更鮮香。另外，將肉餡和蝦皮先下鍋炒一炒後再入餡，可以去腥增香；即使豬肉餡中有肥肉，這樣炒一炒以後也就不會膩了，不能喫肥肉的朋友也可以喫得特別香。

4.再取一把粉絲放到焯蘿蔔絲的熱水中泡軟，然後撈出放到案板上切碎剁細備用。

5.最後，將切碎的蘿蔔和豬肉餡、蝦皮、粉絲全都放到一起，再加入適量的蔥花、薑末，然後加入兩勺食用油，攪拌均勻後再加入少許食鹽、適量花椒粉、胡椒粉、雞精調味，用筷子充分將餡料攪拌均勻即可，鮮美好喫的蘿蔔肉餃子餡就調好了，真香啊！

蘿蔔這樣調餡包餃子鮮嫩多汁、好喫不油膩，口感特別豐富，一口一個停不下嘴，回味無窮！天冷後，建議多喫蘿蔔，喜歡的朋友趕緊做起來吧~

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