炒花菜，不焯水也不過油，教您正確1招，香香脆脆，好喫又入味

馬上要入冬了，感覺各種蔬菜都在漲價呢，我都擔心後面會不會喫不起蔬菜了。下週就要降溫了，多買點蔬菜放冰箱裏囤着吧，花菜、山藥、 菠菜、蓮藕、西葫蘆什麼的一頓買，雖然貴但是挺新鮮。

花菜，營養價值蠻高，其中的維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質都挺豐富的，多喫點花菜增強免疫力。

說到花菜的喫法，大家一般都怎麼做，涼拌喫，炒着喫還是做乾鍋花菜？

還是炒着喫最美味，炒出來脆爽鮮香，很下飯，但是也有人炒出來，花菜的味道就不怎麼樣了，一股菜腥味，還軟乎乎的，非常影響食慾。

實際上在炒花菜時，很多人都用錯了方法，焯水、過油都是錯誤做法，教您正確1招，香香脆脆，好喫又入味。

【臘腸炒花菜】

用到：臘腸、花菜、蔥花、鹽、味精、生抽、食用油

1、首先準備一根臘腸，將其切成片狀備用，再把蔥花切好，再準備一顆花菜，將花菜掰成小塊以後，直接倒在小盆裏備用。

2、接下來就是花菜的處理了，到底是洗乾淨了直接下鍋，還是先焯水再下鍋，還是過一遍油再下鍋？都是不對的，我來教大家正確1招，而且還是相當簡單的一招，往盛有花菜的小盆裏，添上適量的清水。

3、然後再來1大勺鹽，用筷子攪拌均勻以後，來浸泡一段時間，大概20分鐘就可以了。用鹽水泡一下花菜，花菜可以更脆爽，炒出來更入味，並且裏面的髒東西也被泡出來，喫着更放心，這就是關鍵1招。

4、泡好的花菜，多衝洗兩遍，然後將其瀝乾水分後放在一旁備用，下面就可以準備來炒了。鍋子裏倒上適量的食用油，將其燒熱了之後，先把臘腸倒進去炒一會兒，直至炒出裏面的油脂。

5、隨後再把蔥花倒進去，炒出香味之後，接着將花菜倒入鍋中，保持大火快速翻炒。翻炒4、5分鐘的時間，花菜就斷生了，這個時候往裏面加上鹽、味精還有一點點生抽來進行調味。

6、生抽不要太多，不然顏色不好看，繼續翻炒1分鐘左右，將調料完全炒勻以後，就可以關火出鍋啦，嚐嚐看是不是香香脆脆，而且還很入味？