水煮蝦，用冷水還是開水煮？口感差別大，用錯了又老又柴，腥味重

進入11月份，馬上要進入冬季，溫度變得越來越低，這段時間雞鴨魚肉都得端上餐桌，多喫點補充優質蛋白，補充鈣質，補充各種營養元素，身體才能更舒坦，才能安康過冬天。

最近，我們家大蝦喫得頻率也比較高，冬天多喫點大蝦，補充蛋白質、鈣質等等，而且蝦肉是很好消化吸收的，不管是家裏的老人還是孩子，都可以放心喫，多喫點補足體力、增強免疫力，爲健康入冬打好基礎。

那麼接下來，咱們的重中之重就是來講一下，水煮蝦是用冷水還是開水煮？如果這一點用不對的話，就容易導致煮出來又老又柴，腥味還重。

下面我將詳細做法教給大家，以後煮蝦就按照這方法來操作，試試看。

【水煮蝦】

用到：大蝦、清水、料酒、蔥段、薑片

1、準備一些大蝦，倒在水中一個個的來清洗，如果是凍蝦的話就得提前拿出來解凍了，全部清洗乾淨之後，將水分瀝乾備用。

2、很多人還會一個個的去掉蝦線，不過我覺得太麻煩了，所以每次都忽略這一步，當然了有時間的話也可以做。接下來咱們再把蔥段、薑片給切好，然後準備來煮，往鍋子裏倒入適量的清水，加入適量的料酒去腥。

3、再把蔥段、薑片給倒進去，這個時候問題來了，到底是直接把大蝦倒進去，冷水開始煮，還是等鍋內的水燒開了，熱水下鍋煮呢？都不對，正確做法是：用溫水來煮，水溫在60度左右最合適，鍋底剛剛煮出小氣泡時，就可以下鍋了。

4、冷水下鍋煮，煮的時間很長，容易導致口感發柴，開水下鍋煮，冷熱一激也容易肉質變老，而且腥味被困在裏面煮不出來。將鍋內的水溫燒熱到60度時，將大蝦全部倒進去，接下來開始煮。

5、煮到大蝦的顏色變紅，蝦尾彎曲之後就可以撈出來了，具體時間不定，反正大蝦看着差不多就行了，撈出來以後趁熱開喫，嚐嚐看是不是非常鮮美，而且肉質很Q彈，不會發柴？最後用蒜末、醋、生抽做一個蘸料，蘸着喫口感更好，更有味道。