煮荷包蛋，下鍋就散花還起白沫？大廚分享2招，個個圓潤又嫩滑

雞蛋，咱們平時得多喫，屬於優質蛋白，多多補充身體素質才能更好，所以說無論哪個年齡段，雞蛋都是必不可少的，營養價值高，價格還便宜，甚至現在的價格比西紅柿都便宜了，怎麼喫都不心疼。

雞蛋怎麼喫？做法有很多，有的人喜歡煎着喫，有的人喜歡炒着喫，有人喜歡拿它來做蛋糕、麪包喫，我還是更喜歡原汁原味的做法，我喜歡煮的荷包蛋。每天早上起牀煮一個，又香又嫩，還能補充營養。

但是說到煮荷包蛋，爲啥好多朋友一下鍋就散花，而且鍋子裏滿是白沫呢？這就是因爲方法沒用對，煮荷包蛋的時候如果直接下鍋的話，很容易散掉，完全不成型。大廚分享2招，煮出來個個圓潤完整，又嫩滑。

【煮荷包蛋】

準備：雞蛋、白醋、清水

1、提前準備一個小碗，把雞蛋直接打進去，如果雞蛋直接打入鍋中的話，就很容易碎掉，咱們打在碗裏然後再倒入鍋中，就可以避免這種情況。

2、接下來準備好乾淨的鍋子，往鍋子裏添上足量的清水，隨後開火開始燒水。燒水到徹底沸騰以後，這個時候很多人的做法就是直接倒入雞蛋了，但是這樣操作大家可以試試看，非常容易散花。

3、因爲沸騰的水，會把蛋液衝散，所以這個時候我們需要轉爲小火，要等到鍋內的水不再沸騰之後，再把雞蛋緩緩倒進去，這樣就不會散掉了，這就是第1個妙招。雞蛋倒進去以後，還需要再多放1樣東西——白醋。

4、往鍋內加上少許白醋以後，煮的時候就不會再出現大量的白沫了，這是第2個妙招。雞蛋倒進去以後，先彆着急開大火，而是要蓋上蓋子，保持小火燜一下，這樣燜一下更有利於蛋黃定型。

5、燜上半分鐘左右的時間，掀開蓋子看一下，看到雞蛋完全凝固以後，這個時候繼續開大火來煮，接着煮上2、3分鐘的時間，具體要根據自己的喜好來決定，喜歡喫嫩一點的就少煮一會兒，喜歡喫老點的就多煮一會兒，煮好後直接盛出來就可以啦，又嫩又圓潤，個個不散花，無白沫。