秋天，這菜可勁喫，高鉀高營養，簡單燉一鍋，綿軟好喫，太香了！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：秋天，這菜可勁喫，高鉀高營養，簡單燉一鍋，綿軟好喫，真香！

“幸福就是廚房有煙火，院裏有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好喫飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峯。

當第一片金黃的樹葉悄然飄落，秋意便如同一幅緩緩展開的畫卷，逐漸濃重起來。如今，秋意漸濃，我們已然步入了深秋的懷抱。在這漸濃的秋意中，人們的生活也悄然發生着變化。街頭巷尾，人們穿上了溫暖的毛衣，圍上了柔軟的圍巾。夜晚，一家人圍坐在溫暖的爐火旁，喫着美食，分享着一天的見聞，溫馨而又愜意。提到美食，不得不提的就是芋頭，這看似平凡卻又神奇的存在，既是餐桌上的美味佳餚，又是呵護健康的一味良藥。

芋頭也叫毛芋頭，據《滇南本草》中記載“芋治中氣不足，久服可補肝腎，填精益髓”，它富含澱粉、礦物質以及維生素，同時鉀的含量很高，比香蕉還要高出50%，膳食纖維和鈣、鋅的含量也很高，常喫芋頭和胃健脾、補氣益腎、解毒散結等功效，對人非常有利。

芋頭的外表或許並不起眼，它通常呈橢圓形或圓形，表皮粗糙且帶有棕色的紋理。然而，當你剝開那層略顯質樸的外皮，就會發現裏面那潔白或淡紫色的肉質，細膩而綿軟，而且口感豐富多樣，或軟糯香甜，或粉糯細膩。無論是蒸煮、紅燒還是燉湯，它都能完美地融入其中，釋放出迷人的風味。在口中咀嚼時，那獨特的香氣和醇厚的味道讓人陶醉，彷彿每一口都是對味蕾的一次深情擁抱。今天就分享一個芋頭不一樣的做法，簡單燉一鍋，綿軟好喫，富含的黏液蛋白也是好東西！

【芋頭鮮蝦煲】：

1、選取新鮮飽滿的芋頭，先用削皮刀順着芋頭的紋理慢慢地削去外皮，然後用清水多衝洗幾遍，清洗乾淨後切成小塊；取一塊老豆腐切成小塊後，放入開水中燙一下，去除豆腥味；一個西紅柿清洗乾淨後切成小塊備用；鮮蝦適量挑出蝦線、剪掉長鬚和蝦腳。

2、起鍋加油，油溫五成熱倒入切好的西紅柿翻炒，炒出西紅柿中的汁水，然後再倒入處理好的鮮蝦翻炒，在炒蝦的過程中，不時地用鏟子按一按蝦頭，把蝦油擠壓出來，這樣做出來的菜會特別鮮。把鮮蝦炒至顏色變紅，炒出蝦油後關火備用。

3、準備一口砂鍋，先將切好的芋頭鋪入砂鍋底部，接着把豆腐塊鋪入，然後把剛剛炒香的西紅柿和大蝦一起倒入，加入開水、適量料酒、蔥花和薑末，再加入適量食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和少許白糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始燉。一般大火燒開後燉15分鐘左右即可，燉至湯汁粘稠後即可關火，然後撒點小蔥花提鮮，太好喫了，湯鮮味美，根本停不下嘴！