冬天怎樣保存土豆、生薑、大蔥、蘿蔔？還是老方法好，簡單又實用
導語：步入冬天，怎樣保存土豆、紅薯、生薑、大蔥、蘿蔔？還是老方法好，簡單又實用！
“寒來暑往，秋收冬藏”，深秋正是收穫和收藏的季節，特別是在我們北方，每到這個季節那是最忙碌的季節，市場上人來人往，無論是大白菜、大蔥、蘿蔔、土豆、地瓜那都是一車一車的賣，而買的人也是毫不吝嗇，也是幾十斤甚至是幾百斤的買，目的就是冬天可以更好的“貓冬”，每天都能喫到新鮮的蔬菜。
《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘糧也”，秋收和冬藏這是亙古不變的話題，秋收並不是目的，而冬藏纔是關鍵，在漫長的冬季，得找到辦法使得這些寶貝不生根、不發芽、不腐爛纔是硬道理。其中，既有祖祖輩輩流傳下來的“土辦法”，同時又有現代流行的小妙招，今天就分享一下保存土豆、紅薯、生薑、大蔥、蘿蔔，還是老方法好，簡單又實用！
一、土豆--別小瞧小黑袋子，能保存好幾個月
土豆是我們日常生活中經常用到的食材，什麼酸辣土豆絲、紅燒土豆牛肉、土豆醬、土豆餅、烤土豆片、還有小孩子最愛喫的薯條也是用土豆做的……真的是咋做都好喫！也是北方家庭冬季的當家蔬菜。不過，就是這小土豆子，也是家庭主婦“鬧心”的根源，那就是時不時的發發芽，或者是變綠，亦或是乾癟，喫了不安全，扔了人還可惜，那麼究竟如何才能叫土豆“乖乖聽話”呢？
在我們東北，農村家家都有一個地窖，所以土豆保存一年也不會變綠和長芽。這是一種利用避光原理來阻止土豆發芽的方法。因爲土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發芽的難度就增大。所以我們可以用黑色的塑料袋將土豆密封保存，所以裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概半年。
二、紅薯--加層“防護衣”，順利過冬
紅薯的保存也有門道。在一個乾燥通風的地窖裏，鋪上一層乾燥的稻草，再把紅薯整齊地碼放上去。這樣的環境，既避免了紅薯受潮，又保證了它們有足夠的空氣流通。有經驗的農戶表示，按照這個法子，紅薯能安穩過冬，品質絲毫不減。
在北方，會把紅薯放到火炕下面的地窖中，我家那時便是，小的時候每次要喫時，媽媽就會讓我舉着個小煤油燈爬進地窖中去取，那時還覺得特好玩，鑽進漆黑的地窖中就像捉迷藏一樣，勞動者的智慧是無限的，這樣放到地窖中保存的紅薯水分不流失、不腐爛，喫一年都新鮮。
三、生薑--離不開的是土壤
生薑，這個小小的調味佳品，保存起來也不難。用沙子將生薑掩埋，保持沙子的溼潤但不過溼，生薑就能在冬季裏保持新鮮。就像一位資深的廚師所說：“這樣保存的生薑，味道依舊濃郁，爲菜餚增添獨特風味。”
住樓房的如何保存生薑呢？買回來的生薑千萬不要洗掉上面的泥土，所有先要曬一下，讓表皮乾燥，然後找一個紙箱，四周打上小孔，目的是通風，然後取一塊衛生紙或是廢報紙，撒上適量食鹽，然後包裹住生薑，外面再用保鮮膜密封好，讓其與空氣徹底隔絕，然後再放在冰箱的冷藏室，放半年都不會壞。食鹽能夠吸收生薑表面多餘的水分，形成一層保護膜，有效阻止細菌和微生物的侵入，從而延長生薑的保鮮期。
四、大蔥--立着存，根朝下
大蔥不但是菜也是重要的調味品，在我們生活中起着重要的作用，我們習慣於在炒菜前，用蔥和姜切碎爆香後再下入其它蔬菜或者肉食進行翻炒，俗稱爲“爆香”，或者在做清湯麪條或者牛肉麪的時候，麪條盛出以後再撒點蔥花，既增加了底味，又調節了顏色，當然大蔥還可以做蔥火燒、醃製小菜，無論怎麼做都特別的美味，因此生活中離不開大蔥的存在。
通常我們會把大蔥捆成小捆，根部朝下放在陰涼通風處，時不時給根部灑點水，就能讓大蔥在冬天裏依舊挺拔翠綠。但是，農村常見的則是土埋法，，隨便在窗前或屋後找一塊空地挖一個坑埋起來，經常澆一點水，喫一冬天都不空不爛。
五、蘿蔔--隨便埋埋就過冬
這是儲存蘿蔔最好的辦法，沒有之一，挖一個小坑，把蘿蔔埋進去，上面覆蓋一層土。這種彷彿讓蘿蔔“冬眠”的方式，能讓蘿蔔在冬季始終保持脆嫩多汁。
總之，這些老方法雖然看似簡單，卻蘊含着先人的智慧和生活的經驗。在這個冬天，讓我們用這些傳統的方式，守護好我們的食材，爲溫暖的冬日餐桌增添一份安心與美味。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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